Kaut arī ķīniešu virtuve var būt ļoti veselīgs ēšanas veids, nātrija daudzums ķīniešu ēdienos var būt diezgan augsts. Šeit ir padomi, kas palīdzēs jums samazināt sāls daudzumu, gatavojot ķīniešu ēdienu:
Padomi mazāk sāļai ķīniešu virtuvei
- Izmantojiet nātrija samazinātu sojas mērci , piemēram, tos, ko piedāvā Kikkoman vai Lee Kum Kee. Kaut arī nātrija līmenis var būt pārāk augsts cilvēkiem ar nātrija samazinātu uzturu, tas ir risinājums personām, kas tikai mēģina samazināt sāls uzņemšanu.
- Padariet savu sojas mērci aizvietotājs. Lai gan tirgū nav daudz sojas mērces, jūs varat izveidot savu. Šī recepte sojas mērces aizstājējam ar melasi, samazinātu nātrija liellopu gaļas buljonu un etiķi ir viegli pagatavojams, un tas satur daudz zemāku nātrija līmeni nekā regulārā vai samazinātā nātrija sojas mērcē.
- Receptēs izmantojiet sauso šeriju vai sausu baltvīnu vietās, kur gatavo rīsus. Virtuves vīns, tostarp rīsu vīns, kas tiek pārdots pārtikas veikalos, ir apstrādāts ar sāli, lai garantētu ilgāku uzglabāšanas laiku un novērstu alkohola pārdošanu.
- Tā vietā, lai paļauties uz sāli papildus garšas uzlabošanai, palieliniet traukos un garšvielu daudzumu traukā. Garšvielas, piemēram, piecu garšvielu pulveris, karija pulveris un čili pulveris, ir daudz aromāta un nesatur sāli.
- Ja recepte prasa vistas vai liellopa buljonu, izmantojiet zema nātrija sāls.
- Padariet savu buljonu. Dekoratīvie buljoni ir vairāk aromāta nekā nopērkami veikalā. Saglabātā aizzīmogotā traukā buljonu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
- Ja recepte prasa zemesriekstiem vai indēm, izmantojiet nesālīti rieksti. Neizvairieties no tiem vispār, lai gan - abiem ir veselīgi nepiesātināti tauki - un Indijas rieksti ir labs kālija avots, domājams, ka tas palīdz pazemināt asinsspiedienu.
- Kad vien iespējams, izmantojiet svaigus dārzeņus.
- Saldēti dārzeņi parasti ir labāka izvēle nekā konservēti, jo daudzi nesatur sāli. Tomēr ir daži izņēmumi - saldēti zirņi tiek šķiroti (pārbaudīti pēc viņu maiguma un gatavības pakāpes), tos ievietojot sālījumā, tāpēc tie satur vairāk sāls nekā svaigie zirņi.
- Ja jūs izmantojat konservētus dārzeņus, kuros ir sāls, rūpīgi noskalojiet to ar zemu ūdeni, lai noņemtu daļu nātrija.