Šis vienkāršais spāņu liellopu gaļas sautējums ar sarkanvīnu ( estofado de carne con vino tinto ) ir tradicionāla recepte, kas ir pilna ar burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem. Sasmalcinātie tomāti un sarkanais vīns samazinās un dod mērci tumši brūnā krāsā un bagātīgā garša.
To ir viegli pagatavot, sagriežot un sautējot dārzeņus un liellopu gaļas gabalus, pēc tam kešot uz pāris stundām. Nav laika gaidīt? Ir iekļauti spiediena plīts instrukcijas, kas samazina gatavošanas laiku līdz apmēram 20 minūtēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 13 unces / 375 g burkāni
- 1 dzeltenais sīpols (vidējs vai liels)
- 2 ķiploka daiviņas (liela)
- 3 ēdamkarotes
- olīvju eļļa
- 1/4 tase miltu (universāls)
- 1 3/4 mārciņas / 800 g liellopa gaļas (sautējiet gaļu gabaliņos)
- 8 unces / 250 ml tomāti (konservēti, sasmalcināti)
- 2 tases / 500 ml sarkanvīna
- 2 tases / 500 ml ūdens
- 1 lauru lapa
- 1/2 tējkarotes rozmarīna
- 1/2 tējkarotes timiāna
- Sāls un pipars (pēc garšas)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes miltu (universālie)
Kā to izdarīt
- Rūpīgi izskalojiet burkānus, berzējot no netīrumiem un gružiem. Apgrieziet burkānu augšu. Karbonādes burkānus sagriež nelielos gabaliņos (1/4 collu). Nav nepieciešams mizu mizas.
- Mizu un smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus.
- Ieliet pāris ēdamkarotes olīveļļas lielā traukā vai spiediena katlā un siltumu vidē.
- Kamēr eļļa tiek uzkarsēta, izplatīt miltus lielā vakariņu plāksnē. Pēc tam pievienojiet liellopu gaļu, pa vienam gabaliņos un kārtojiet miltus.
- Pievienojiet miltu pārklātu liellopu gaļu uz katlu un brūnas no visām pusēm.
- Noņemiet liellopu gaļu no pot un atlaidiet.
- Sauķējiet burkānus, sīpolus un ķiplokus vienā un tajā pašā eļļā (pievienojot mazliet vairāk eļļas, ja nepieciešams, lai dārzeņi nepaliktu).
- Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, sajauciet sasmalcinātos tomātus.
- Pievienojiet brūnās gaļas atpakaļ pannā.
- Paaugstina siltumu un pievieno vīnu, ūdeni un lauru lapu.
- Uzvāra, tad zemāku siltumu. Cimdiņus atbrīvo 90-1 1/2 līdz 2 stundas. Dažkārt maisīt, pievienojot ūdeni, ja nepieciešams. Pēdējo 30 gatavošanas stundu laikā pievienojiet rozmarīnu, timiānu, sāli un piparus.
- Kad gaļa ir pagatavota, lai sabiezētu buljonu, no potītes izņemiet 1/2 tase buljona un ievietojiet to plastmasas traukā ar vāku. Maisot 1 līdz 2 ēdamkarotes miltu. nostipriniet vāku un krata, līdz milti tiek uzsūcināti un nav kukurūzas. Atkārtoti maisījumu sasildiet sautējot, maisot, līdz buljons sabiezē.
- Pasniedziet ar vārītiem vai mājas ceptiem kartupeļiem .
Spiediena vārīšanas variants
Izpildiet norādījumus līdz 10. solim iepriekš minētajā receptē. Pievienojiet rozmarīnu, timiānu, sāli un piparus. Nostipriniet uz augšu un paaugstiniet siltumu.
Kad spiediens ir izveidojies, un tas ir "šņācējs", nedaudz samazina siltumu. Gatavojiet 10 līdz 15 minūtes ar vienmērīgu spiedienu. Noņemiet no karstuma un atbrīvojiet spiedienu.
Pēc ražotāja norādījumiem rūpīgi noņemiet vāku pēc spiediena atbrīvošanas.
Pārbaudiet gaļu. Tam vajadzētu būt mierīgam, bet, ja ir nepieciešama turpmāka ēdiena gatavošana, pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams, un nostipriniet vāku. Pagatavojiet vēl 5 minūtes pēc tam, kad spiediens ir izveidojies vēlreiz.
Iepriekš minētajā receptē veiciet 12. darbību, lai sabiezinātu sulas un pabeigtu trauku.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 766 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 141 mg |
| Nātrijs | 827 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 52 g |