Spēcīga korejiešu un ķīniešu jūras veltes zupa ( čempona vai jjampongs ) ir viens no populārākajiem ēdieniem Ķīnas restorānos Korejā un Koreatowns visā pasaulē. Kaut arī šajos restorānos nav lejas vai kungu pao cāļu, tie kalpo jajangmyun (melnās pupiņu nūdeles) vai jjampong.
Vārds jjampong nāk no japāņu vārda sajaukšanai, un ēdienu patiešām radīja ķīniešu imigranti, kas dzīvoja Nagasakos, Japānā. Tas ir nomierinošs kombinācija nūdeles, jūras veltes, dārzeņus un gaļu pikantajā, pikantā zupā.
Lielākajā daļā restorānu jūs parasti redzat kalmārus, garneļus un mīdijas ar dārzeņiem ugunīgā sarkanā zupa. Tas ir viegli izdarāms un viegli pielāgot šo zupu jūsu gaumei un garšvielu līmenim mājās.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums Ķīniešu olu nūdeles (garš) vai udona nūdeles
- 6 clams vai mussels, attīrīti
- 7 tases vistas buljons (vai liellopa buljona vai anšovu buljona)
- 2 tējkarotes ķiploka, maltas
- 1 tējkarote ingveru, malto
- 1 ēdamkarote košukaru (korejiešu sarkanā čili piparu pārslas)
- 1/3 tase cūkas, plānas šķēlēs
- 1 mazu sīpolu, uz pusēm sagrieztu gabaliņos
- 6 vidēji garneļu, mizoti un deveined
- 1/2 tējkarotes kalmārus, notīriet un kārtīgi sagrieziet gabaliņos
- 1/2 vidēja burkāna, julienned
- 1 papriku, sagriezti 2 collu gabalos
- 1 tase Napa kāpostu, sagriezti 1 collu gabalos (var arī aizstāt Bok choy vai plāni sagrieztu amerikāņu kāpostu)
- 4 šitaki sēnes (melnās meža sēnes), žāvētas, atkārtoti hidratētas un plānās šķēlēs
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- Sāls, pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: 1 zaļie čili pipari, sēja un sagriezti gabaliņos
- Pēc izvēles: 1 sarkano čili pipari, sēja un sagriezti šķēlēs
- Pēc izvēles: 1 tējkarote zivju mērci
Kā to izdarīt
- Lielā traukā pagatavojiet olu nūdeles (vai udona nūdeles ) saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Pārliecinieties, ka nevirsiet nūdeles - viņiem vajadzētu būt tekstūras. Iztukšojiet un atstājiet malā.
- Zupas traukā ielejiet mīdijas (vai gliemenes) un 2 tases ūdens. Pārklājiet vāciņu, samaziniet siltumu uz zemu vāra un vāra uz dažām minūtēm, līdz korķi ir atvērti. Nosusiniet un rezervējiet mīdijas vai gliemenes. Vistas buljonā (vai liellopa vai anšovu buljonā) pievieno vienu tasi vārīšanas šķidruma.
- Sildiet labi eļļainu dziļu saute pannu vai lielu wok.
- Saute ķiploku un ingveru īsi.
- Pievienojiet čili piparu pārslas (kochukaru), cūkgaļu un sīpolus. Maisīt mazuļus.
- Pēc pāris minūtēm pievienojiet garneles, kalmārus, burkānus, zaļgliemenes un sajauciet.
- Pēc pāris minūtēm pievienojiet gatavotus mīdijas (vai gliemenes), kāpostu, sēnes un buljonu.
- Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, uzkarsējiet un ļaujiet gatavot vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet sojas mērci un sāli un piparus pēc garšas.
- Ievietojiet nūdeles atsevišķās zupas kauliņās un kauss zupā pār nūdeles.
Korejas stila ķīniešu restorāni parasti to pasniedz ar takwang šķēlītēm ( danmooji , dzelteni marinēti daikona redīsi ) un sīpolu sīpolu šķēles un melno pupiņu mērci (lai iemērktu sīpolus).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 403 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 110 mg |
| Nātrijs | 3,539 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 42 g |