Šos izsmalcinātus, garšīgus īsus ribu vienkārši nevar tikt uzvarēts par sirsnīgu, apmierinošu un iespaidīgu ēdienu. Šajā receptē liellopu gaļas īsās ribas ir sakrustotas un pēc tam sasmalcinātas ar dažādiem dārzeņiem. Pasniedziet tos ar brīnišķīgu, bagātu grauzdētu un kartupeļu biezeni.
Porciju skaits ir atkarīgs no tā, cik gaļas ir īsas ribas. Parasti rēķināties ar apmēram 1 mārciņu uz vienu cilvēku. Ja tas ir īss un ļoti gaļīgs, cilvēkam vajadzētu būt 1/2 līdz 3/4 mārciņām.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
- 1 liels sīpols, uz pusēm, sagriezts gabaliņos
- 2 vidēji burkāni, kubiņos
- 2 ribiņas selerijas, kubiņos
- 1 liels daiviņa ķiploku, maltas
- 2 tases sauss sarkanvīns, piemēram, kabelis vai pinot noir
- 1 1/2 tases liellopa buljona
- 4-5 mārciņas liellopu gaļas īsās ribas, kaulus
- sarkas un pipari
- Vairāki timiāna zaru vai 1 tējkarote kaltētu lapu timiānu
- Par Gravy:
- 5 ēdamkarotes sviesta vai vājpiena taukus no buljona
- 1/3 tase universāla miltu
- 1/2 līdz 1 tējkarote karija mērcēšanas mērci, pēc izvēles
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 300 ° F.
- Lielā holandiešu krāsnī virs vidēja siltuma, silda 1 1/2 ēdamkarotes olīveļļas.
- Pievieno sīpolu un gatavo, bieži maisot, līdz brūnai. Pievienojiet burkānus un seleriju un gatavojiet, bieži maisot, aptuveni 5 minūtes.
- Pievieno ķiplokus un vāra, maisot, uz 1 līdz 2 minūtēm ilgāk. Noņemiet dārzeņus uz plāksnes un novietojiet malā.
- Apkaisiet īsās ribas ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet pārpalikumam 1 lbs ēdamkarotes olīveļļas un palieliniet līdz vidēja liela.
- Pievienojiet īsās ribas un sagrieziet, pagriežot, līdz brūnās no visām pusēm. Noņemiet īsās ribas un novietojiet malā.
- Pievieno sarkanvīnu podiņā un uzvāra. Vāra apmēram 4 līdz 6 minūtes, līdz tā samazinās par aptuveni vienu trešdaļu. Pievienojiet lolojumdzīvnieku buljonu pot.
- Sakārtojiet īsās ribas buljonā un vīna maisījumā, un uz augšu pievienojiet gatavotus dārzeņus.
- Pievienojiet timiāna zari.
- Pārklājiet un nolaist holandiešu krāsni uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni. Gatavojiet 3 stundas vai līdz gaļa ir ļoti maiga, gandrīz nokrītot no kaula.
- Gaļu un dārzeņus noņemiet uz šķīvja ar spraugu; turēt siltu.
- Ielieciet taukus no buljona. Saglabājiet taukus, ja to izmantojat, lai pagatavotu mērci. Jums būs apmēram 3 glāzes buljona.
- Holandes krāsnī sakarsējiet 5 ēdamkarotes sviesta vai vājpiena nekā vidēji mazs siltums.
- Pievienojiet 1/3 tase miltu. Gatavo, nepārtraukti maisot, aptuveni 2 minūtes.
- Pievienojiet buljona maisījumu un pagatavojiet, maisot, līdz tā sabiezē. Ja vēlaties, samaisiet mērci 1/2 līdz 1 tējkarote mērces brūnināšanas mērces, piemēram, Gravy Master vai Virtuves pušķi. Gari un pielāgojiet garšvielas.
- Pasniedziet īsās ribas ar mērci un kartupeļiem vai nūdelēm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1393 |
| Kopējais tauku saturs | 99 g |
| Piesātinātie tauki | 40 g |
| Nepiesātināts tauki | 48 g |
| Holesterīns | 303 mg |
| Nātrijs | 742 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 85 g |