Tradicionālais Dundee kūka nāk no, nav pārsteigumu, Dundee Skotijā. Kūka ir īpatnēja kopā ar citām bagātīgām augļu kūkām ar aploksnēm no blanched mandelēm uz kūkas virsmas.
Dundee kūka ir daudzas versijas, kuras visas apgalvo, ka tās ir "viena", bet parasti ikviens jauks bagāts augļu kūts darīs darbu. Šis kūka ir tik tuvu, ka es varu nokļūt īstā, tradicionālā kūkā, jo tajā ir mandeles, viskijs un apelsīnu miza.
Dundee ir arī Lielbritānijas marmelādes dzimtene, pateicoties Keiller ģimenei, kas parasti tiek ieskaitīta pirmajā komerciāli pieejamā brokastu saglabāšanā. Tādējādi tīrā un patiesā Dundee kūka ietvers apelsīna mizu, tādējādi savienojot to ar marmelādes veidošanu pilsētā. Šī recepte ietver nedaudz no abiem, un tā ir diezgan citrusu pīķa ar to.
Tā kā tas ir arī skotu kūka, tradicionāli kūkas garšu izmanto salātu viskijs. Tomēr, ja viskijs nav jūsu vīns, tad jūtieties brīvi izmantot brendiju vai pat šeriju.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 1 / 2oz / 150g sviests, nedaudz mīkstināts
- 5 1 / 2oz / 150g mīksts, tumši brūns cukurs
- 3 lielas brīvās turēšanas olās
- Grauzdēta ziede no 1 liela oranža
- 8oz / 225g vienkāršie milti vai universālie milti
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 1 tējkaroti
- jaukta garša (Pumpkin Pie maisījums ir laba alternatīva)
- 1 lbs / 450 g žāvēti augļi -
- sultanas, jāņogas un rozīnes
- 2oz / 55g konfekētas mizas, sasmalcinātas
- 2oz / 55g glace ķirši, uz pusi (izvēles)
- 1 ēdamkarote iesala viskiju (vai brendiju, ja vēlaties)
- 115g / 4 oz vārītas mandeļu blanšētas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300F / 150C / gāzei 2.
- Ielieciet 8½ "/ 22cm kūkas alvas ar taukainu papīru vai cepšanas pergamentu un viegli mazgājiet ar mazu sviestu.
- Novietojiet gan sviestu, gan cukuru un iemērciet lielā ietilpīgā cepšanas traukā. Sviestu iesaiņojiet cukurā, līdz tas ir gaišs, gluds un krēms, izmantojot vai nu dakšiņu, vai elektrisko roku suku.
- Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un jauktu garšvielu. Ievietojiet vienu olu krējuma sviestā, pēc tam pārsniedziet trešdaļu miltu. Atkārtojiet, līdz visas olšūnas un milti tiek izlietoti.
- Pievienojiet maisījumam augļus, citrusaugļu suku mizu un ķiršus (ja lieto) un labi samaisiet, bet maigi - jūs nevēlaties pārāk daudz izlīdzināt kūka pīrāgu - līdz visi augļi ir iestrādāti maisījumā.
- Visbeidzot, samaisiet viskī, izmantojot karoti vai lāpstiņu.
- Karote maisījumu sagatavotajā kūkas alvas un uzmanīgi novietojiet virsmu. Uzkarsē iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 1½ stundām, pēc tam sakopto mandelus sakārtojiet aprindās augšpusē un atgrieziet kūku cepeškrāsnī. Pagatavojiet vēl vienu stundu vai, līdz kūka ir dziļa, zeltaini brūna.
- Noņemiet kūku no cepeškrāsns un ievietojiet uz dzesēšanas plaukta un ļaujiet kūkai atdzist alvas. Pēc atdzesēšanas tas ir gatavs ēst.
- Kūka saglabājas labi, ja tiek uzglabāti hermētiskā alvā.
Piezīmes par Dundīša kūka izgatavošanu:
Nepierūkojiet šī kūka cepšanu, tā ir augsta cukuru un augļu daudzumā un ilgāk palēnina cepšanu, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Ja jums liekas, ka tā ir pārāk strauji paātrina siltumu, visām krāsnīm ir savas īpatnības.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 654 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 155 mg |
| Nātrijs | 585 mg |
| Ogļhidrāti | 93 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 11 g |