Šīs izsmalcinātās boudīna bumbiņas izgatavo ar atlikušo tītaru un rīsiem. Tāpat kā daudzi Cajun ēdieni , recepte izskatās garš, jo ir daudz sastāvdaļu. Tas ir patiešām vienpakāpju process, kas viss kopā kūstina katlā, pēc tam maisījumu veido bumbiņās un apcep to.
Es iesaldē dažus no tiem kā ziemas brīvdienas Ziemassvētku brīvdienām ... atdzesē pēc cepšanas un ievieto saldētavas traukā vai somā.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas tītari (atlikumi, rupji sasmalcināti)
- 4 tases ūdens
- 1/2 tase sīpolu (sasmalcināta)
- 1/2 glāze selerijas (sasmalcināta)
- 1/4 tase zaļās paprikas (sasmalcināta)
- 2 daiviņas ķiploku (maltas)
- 4 tējkarotes sāls (sadalīts)
- 2 tējkarotes melnie pipari (iedalīti)
- 1/2 tējkarotes cayenne piparu
- 1/2 tase svaigu pētersīļu (sasmalcināta)
- 1/2 tase zaļie sīpoli (sasmalcināti)
- 3 tases vārīti rīsi (apmēram 1 tase izejvielas)
- 3/4 tase universāla miltu
- 3 olas (sita)
- 1 1/2 tases tīras žāvētas maizes drupatas
- eļļa cepšanai (3 tases, 1/2 collu dziļums 10 collu kastrītē)
Kā to izdarīt
- Ielieciet tītaru, ūdeni, sīpolus, selerijas, papriku, ķiplokus, 2 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti melno piparu un kayenne vidējā kastē. Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un 45 minūtes viegli vāra, neatverams.
- Drenāžas, rezervē šķidrumu. Pārtikas procesorā novietojiet gaļu un vārītus dārzeņus, svaigus pētersīļus un zaļos sīpolus un apmēram 20 reizes pulsējiet līdz labi sajauktiem, bet ne tīrītiem. Pārnes uz lielu bļodu.
- Pievienojiet rīsus maisījumam un viegli maisiet, lai tos apvienotu, pievienojot rezervēto buljonu 1 ēdamkarote vienā reizē, līdz maisījums var tikt izveidots bumbiņās un saglabās tā formu (parasti man vajag 2-3 ēdamkarotes buljona). Garša un vajadzības gadījumā pievienot garšvielas. Izmantojot apmēram 2 ēdamkarotes tītara maisījuma katram, veidojiet bumbiņās. Tos var arī veidot mini bumbiņas ar lielu bumbiņu lielumu, lai tos varētu uzklāt kā zirdziņus. Izmantojiet apmēram 2 tējkarotes tītara maisījuma par katru mini bumbu. Cepšanas laiks šīm mazākajām bumbām būs 1-2 minūtes.
- Ievietojiet miltus, olas un maizes drupatas, sajauciet ar atlikušo sāli un pipariem trīs atsevišķos traukos. Ielieciet bumbiņas miltos, pēc tam sakautās olās un pēc tam maizes drupās.
- Sildiet eļļu 375 ° F temperatūrā lielā kafijas kannā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet bumbiņas 5 vai 6 reizes, regulējot siltumu uz augšu vai uz leju, lai uzturētu temperatūru aptuveni 375ºF. Pārnest bumbiņas uz papīra dvieļiem, kad tos noņemat no eļļas; uz mazuļiem tās aizņems 2-3 minūtes.
- Padara 4 duci (kalpo 6 kā ēdienreizes) vai 12 dučiem mini bumbiņas, kas paredzētas zirgiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 603 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 150 mg |
| Nātrijs | 2,279 mg |
| Ogļhidrāti | 93 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 33 g |