Brioche ir viena no tām franču maizei, kas izpaužas kā viss, kas ir labs attiecībā uz franču ēdienu gatavošanu un cepšanu, izmantojot mīkstu spilvveida tekstūru un bagātīgu sviesta garšu.
Šis vienkāršais brioche klaips var nebūt tik sarežģīts kā klasiskās versijas, taču esiet droši, ka tā būs tikpat laba. Tomēr sagatavošanas vienkāršība ir maldinoša; delikāto faktūru un debesu aromāts ir konkurējošs jebkuram tradicionālajam briočam, kas atrodams Parīzē. Izmēģiniet to, un jūs redzēsit. Vienīgā atšķirība, iespējams, ir tekstūrā, bet, ja jūs mīcīsiet mīklu labi, yu atradīs maz atšķirību.
Pavārs piezīme: saģērbj savu brioche klaipu, pievienojot citrona miziņu tējkaroti vai aromātisku garšvielu šķipsniņu tikai, lai padarītu to īpaši īpašu (lai gan tas nav tradicionāls Francijā).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 2/3 tase universālie milti
- 3 ¼ tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura
- ¼ tējkarotes sāls
- 1/3 tase piena, silts
- 2 ¾ oz salds sviests, mīkstināts
- 2 olas plus 1 olu, sadalīti un viegli saraujami
- 1 ēdamkarote granulēta cukura
Kā to izdarīt
Vidēja izmēra bļodiņā maisiet kopā miltus, raugs, cukuru un sāli. Miltu maisījumā pakāpeniski pievieno siltu pienu, sviestu un 2 olas; mīcīt, līdz mīkla nāk kopā.
Pēc tam, kad tas ir izveidots, uzgalis uz viegli plakanas virsmas un mīcīt apmēram 5 minūtes. Mīkla ir gatava pacelties, kad tā ir pilnīgi gluda un vairs nav lipīga; mēģiniet izvairīties no pārāk daudz miltu pievienošanas, jo tas var padarīt gatavo klaipu smagu.
Atgrieziet mīklu bļodā un pārklājiet ar tējas audumu. Novietojiet pārklātu bļodu siltā, bet ne karstumā, brīvā vietā, ļaujiet mīkam pacelt 2 stundas vai līdz tā ir dubultojies.
Pārlejiet mīklu no trauka uz apstrādātas virsmas un pārtrauciet to. Vai nu:
Mīklu sadaliet 3 vienā izmēra bumbiņās. Rulliet katru lodīti 10 collu garajā virvē un pēc tam aptiniet virves kopā. Uzvelciet galus zemāk un novietojiet pīteņu ar iezāģētu 9 collu un 5 collu cepšanas pannu, pārklājiet un ļaujiet mīklai palielināties vēl par 45 minūtēm līdz 1 stundai, līdz tā ir divkāršota.
Mainīgi.
Jūs varat štancēt mīklu uz leju un veidot to vienkāršā ovālā formā. Pārklājiet pannu un ļaujiet mīklai palielināties vēl par 45 minūtēm līdz 1 stundai, līdz tā ir divkāršota.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Noņemiet mīklu pārklāju, maigi noslaukiet klaipu ar sakapātu olu, apkausējiet ar nelielu cukura daudzumu un cepiet 10 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 grādiem un cepiet vēl 25 minūtes, līdz brioche ir zeltainbrūna.
Ļauj 5 minūtēs vāžam atdzist un pēc tam to pārnest uz stiepļu dzesēšanas plauktu. Saglabājiet nedaudz siltu un daudz ievārījuma.
Padara 10 porcijas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 112 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 52 mg |
| Nātrijs | 161 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |