Vai tu esi saldu, sirpjveida Vidusjūras desertu, piemēram, baklava, ventilators? Šeit ir vēl kāds prieks pievienot jūsu sarakstu. Tas ir populārs turku deserts ar nosaukumu "ekmek kadayıfı" (eck-MECK "Kah-dah-YUF").
Labākais veids, kā aprakstīt šo turku klasi, ir kaut kas līdzīgs sajaukumam starp baklava un maizes pudiņu. Tas tiešām ir ļoti vienkāršs deserts, kas izgatavots no rūsas veida pārtraukumiem, kas piesātināti ar sīrupu, un pārklāts ar "kaymak" vai turku salveti .
"Ekmek kadayıfı" nevajadzētu sajaukt ar "tel kadayıfı" vai sasmalcinātu mīklu, vēl vienu populāru desertu sastāvdaļu.
Tāpat kā tās sīrupijas brālēni "şekerpare" un "künefe" , " ekmek kadayıfı" var atrast gandrīz visur Turcijā no labākajiem restorāniem līdz darba vietas kafejnīcām. Tas ir arī populārs ēdiens mājās, jo lielākajā daļā tirgu jūs varat iegādāties gatavu ekmek kadayıfı. Tas ir dažādos izmēros, kas gatavoti iesūknēšanai sīrupā un ir apgrauzdēti ar krējumu un riekstiem.
Labākā vieta, kur baudīt autentisku "ekmek kadayıfı" desertu, atrodas labā turku restorānā. Ja jūs vēlaties to padarīt mājās, dažkārt jūs varat atrast sastāvdaļas Tuvo Austrumu tirgos vai tīmekļa vietnēs, kas pārdod turku izcelsmes sastāvdaļas.
Jūs varat arī izturēties ar dažāda veida maizi. Liels klaips ar porainu, bet stingru tekstūru, kas apturēs daudz sīrupa, labi darbosies. Izņemiet garoza ar asu nazi, pēc tam sagrieziet maizi lielās šķēlēs apmēram collas biezumā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidēja izmēra iepakojums sausa "ekmek kadayıf"
- 4 ½ glāzes cukura
- 4 ½ glāzes ūdens
- 1 ēdamkarote citronu sulas (½ citronu sulas)
- 1/4 tase pistāciju riekstu (zeme, lai pagarinātu)
- 1 glāze turku "kaymak" (vai salveti, kas sagremots garnēšanai)
Kā to izdarīt
- Ja jūs izmantojat gatavu "ekmek kadayıfı", vispirms to jāmarķē ar verdošu ūdeni, lai to mīkstinātu. Sāciet, novietojot "kadayıf" brūnās pusi uz leju seklajā, apaļajā paplātē tāda paša izmēra. Pārlejiet pārāk maizi pietiekami verdoša ūdens, lai to pārklātu, un ļaujiet to atpūsties 15 minūtes.
- Kad laiks ir uz augšu, noņemiet slapjo maizi un novietojiet to uz tīra dvieli vai biezu saloktu papīra dvieļu slāni. Izvelciet papildus ūdeni, vienmērīgi nospiežot uz maizes. Ļaujiet tai dažas minūtes gulēt uz dvieļa. Ieliet teknē ūdeni un ielieciet samitrināto maizi atpakaļ.
- Ielieciet cukuru lielā pannā un ļaujiet tai lēni izkustēties vidējā siltumā. Ļaujiet tai karamelizēt, līdz tā pagriežas tumšā medus krāsā. Pievieno ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir vārās, pievienojiet citronu sulu. Ļaujiet sīrupam viegli iemērc apmēram 10 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu. Sīrupam jābūt biezam un gaismas krāsai jābūt medusam.
- Izmantojot asu nazi, sagrieztu lielu krustu formu samitrinātas maizes centrā. Tas palīdzēs sīrupam iekļūt. Novietojiet metāla paplāti plīts virs maza siltuma. Sīrupu lēnām nosusiniet virs augšas. Pagrieziet paplāti ap degļa, lai maize absorbētu sīrupu.
- Visai maizei vajadzētu kļūt piesātināta ar sīrupu, kas to padarīs tumšāku. Kad viss sīrups ir pilnībā uzsūcas, noņemiet paplāti no karstuma un ļaujiet tai atdzist.
- Lai kalpotu, sagrieziet ekmek kadayıfı laukos vai trīsstūros. Tradicionālais veids, kā to pagatavot, ir ievietot biezu salātu krēmu starp diviem maizes slāņiem, bet to var arī ievietot uz augšu. Apberiet deserta virsu ar sasmalcinātiem riekstiem.