Āzijā neviena cūku daļa neattīstās. Vjetnamiešu zaļās papaijas zupas gatavošanas laikā tradicionāli tiek izmantotas cūku kājas. Kaut arī tajos ir maz vai nav gaļas, tie ir bagāti ar cīpslām, kas šķidrina un kļūst par buljona daļu ilgstošas un lēnas ēdiena gatavošanas laikā.
Lai gan papaija ir augļi, neapstrādāta zaļā papaija tiek apstrādāta kā dārzeņi Dienvidaustrumu Āzijā. Mīkstums pēc ēdiena gatavošanas ir mīksts, bet stingrs un putojošas tekstūras. Tas ir mīlīgs, gandrīz bez garšas, bet spēj uzsūkt sastāvdaļu garšas, kuras tas ir pagatavots.
Kā gatavot
Lai pagatavotu cūkas kājiņas, tas uzņemas vairākas stundas, kad miesa atdalās no kaula un lielākā daļa cīpslu ir sašķidrināta buljonā. Ja jūs gatavojat uzkarsēt cūkas kājas uz plīts virsmas, izmantojiet podu ar biezu dibenu, lai samazinātu iespēju, ka cūkgaļas kājiņas pieguļ zemē un apdegumus. Tāpat neaizmirstiet maisīt pot un laiku skrāpēt grunts.
Var izmantot spiediena katli, un tā var būt visērtākā metode. Tomēr, lai gan spiediena gatavošana pagatavos cūku kājām ātrāk, tas neveic rūpīgu darbu, lai izvilktu garšas no kauliem.
Mēs uzskatām, ka lēna plīts ir ideāla iekārta, lai gatavotu grūtus gaļas izcirtņus, piemēram, cūkgaļas pēdu. Nepieciešama maisīšana, un sālījums, tāpat kā ikviens aromāts, ir izspiests no kauliem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2,2 mārciņas (1 kilograms) cūku kājas
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 šķēles ingvera
- 1
- šalotes , nomazgātas un sagrieztas pa daļām
- zivju mērce , pēc garšas
- cukurs, pēc garšas
- 1
- zaļā papaija
Kā to izdarīt
- Izskalo cūku kājas. Rūpīgi skrūvējiet. Vēlreiz izskalojiet. Ja ir redzami matiņi, izmantojiet virtuves lāpas, lai tos izslēgtu. Sagrieziet cūku kājiņas, lai kalpotu izmēra gabaliņos.
- Novietojiet sagatavotās cūkas kājas pannā. Pārklāj ar ūdeni. Vāra desmit minūtes. Iztīriet un rūpīgi izskalojiet cūku kājiņas. Šis solis novērš makulatūras veidošanos buljonā.
- Pārnest cūku kājas uz lēnu plīti. Pievienojiet ķiplokus, ingveru un šalotes. Nosusiniet apmēram divas ēdamkarotes zivju mērces. Pievienojiet tējkaroti cukura. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu cūku kājas un pagatavotu ievērojamu daudzumu buljona. Tomēr atstājiet pietiekami daudz vietas, jo vēlāk pievienosiet zaļo papaiju.
- Iestatiet lēnu plīts uz augstu. Pēc divām stundām nosakiet siltumu LOW un turpiniet gatavot cūkas pēdas vēl piecas stundas.
- Izgrieziet zaļo papaiju gareniski pa pusēm. Izmantojot karoti, noņemiet papaijas sēklas un šķiedrveida centru. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai noņemtu ādu. Izgrieziet mīkstumu divu collu kubiņos.
- Izbaudiet buljonu. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu zivju mērci un cukuru. Pievienojiet zaļo papaiju lēnu plīts. Ja ir telpa, samaisiet. Nomainiet vāku un pagatavojiet vēl stundu.
- Gatavojieties buljonā pēdējo reizi. Ja nepieciešams, vēlreiz pielāgojiet piedevas.
- Mērcēļus sagrieziet un pasniedziet zupu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 717 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 223 mg |
| Nātrijs | 257 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 75 g |