Piri piri mērce ir mērce ar kādu vēsturi. Tā izcelsme bija Āfrikā Angolā un Mozambikā pēc tam, kad portugāļu kolonisti ieradās kolonizācijas laikā no savām dzimtenēm ievest karsti čili piparus. (Sahailī šie pipari sauc par piri piri .)
Šodien tas ugunīgs, smaržīgs mērcis ir izplatīts Portugālē, Angolā, Namībijā, Mozambikā un Dienvidāfrikā. ASV tā arī kļūst arvien izplatītāka restorānos, kas specializējas vistu piegādē. Tas ir ne tikai garšīgs ar vistas gaļu, bet piri piri mērci pāri skaisti ar grilētu zivju vai garneļu. Mēģiniet piri piri ar ceptiem ēdieniem .
Šī peri peri mērces recepte ir no Mozambikas. Sagatavojieties karstai, pikantajai un garšīgai gaumei!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes sarkano karsti čili pastas (vai 10 sarkano karstu čili, piemēram, taju čili)
- 1/2 tase citronu sulas
- 2 ēdamkarotes
- cilindro (smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote pētersīļi (sasmalcināta)
- 5 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase olīveļļas (vai zemesriekstu eļļas)
Kā to izdarīt
- Pārtikas pārstrādes uzņēmumā pievienojiet čilei, citronu sulu, zirnīšu, pētersīļus, ķiplokus un sāli. Blend augstu, līdz sastāvdaļas ir gluda konsistence.
- Tiklīdz mērce sāk gludi, lēni samaziniet eļļu, kamēr mašīna darbojas.
- Kad eļļa ir pilnībā iestrādāta, ielieciet mērci stikla traukā un ļaujiet līdz pat dienai uzturēties istabas temperatūrā.
- Pasniedz piri piri mērci ar ceptu, grilētu vai broilu jūras veltēm. Un atceries: nedaudz iet garu ceļu! (Pievienojiet pārāk daudz mērces un jūsu garšīgie pumpuri var vienkārši mācīties grūti.)
Šefpavāra piezīmes:
- Ir svarīgi, lai izmantotos čiles būtu sarkani, lai iegūtu piri piri atbilstošu krāsu. Ja jūs lietojat svaigas sarkanās čili, sagrieziet tos rupji. Ja jūs patiešām vēlaties to padarīt autentisku, atrodiet sīkus "putna acu" čiles, kas ir ļoti, ļoti karsts. Tomēr jebkura karstā čile darīs.
- Ja marinējoša gaļa, piemēram, vistas gaļa, ar piri piri mērci, ļaujiet tai apmēram stundu sēdēt, lai tā varētu pienācīgi uzsūcties gaļā.
- Piri piri mērci var uzglabāt noslēgtā burkā ledusskapī līdz vienam mēnesim. Un tā kā mazliet iet garu ceļu, tas nozīmē, ka jūs varat eksperimentēt ar jauniem ēdieniem, kas izmanto mērci.
Avoti:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Virtuve. (2010). Piri-Piri vistas. Iegūts 2016. gada 16. novembrī no http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750.
Rowley Leigh, "Negants izaicinājums maigām palātām", The Financial Times (Londona, Anglija), 2004. gada 25. septembris, p. 6
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 303 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 10 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |