Šī bez rīsu recepte bez glutēnu griķu mazuļu maizes maizei ir brīnišķīgs zemes garša, mitra tekstūra un nav graudaini. Mini kafijas kannas ir lieliski piemērotas maizes cepšanai bez glutēna, jo mīkls labi tiek pagatavots un ceļas bez sabrukšanas, un tas var būt problēma, lietojot lielus kausītus, lai cept bez glutēna maizes.
Šajā receptē ir vairākas sastāvdaļas - griķu miltiem (skatiet zemāk minēto piezīmi par šāda veida miltiem), brūnā rīsu sīrupu un ābolu šķiedras pulveri varat atrast veselības preču veikalos vai tiešsaistē, lai arī tie ir saistīti ar lieliem dabīgiem pārtikas tirgiem. Gan tilpuma un svara mērījumi ir iekļauti maizniekiem, kuri dod priekšroku cepšanai pēc svara.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote sviesta (vai kokosriekstu eļļa smērvielu pannām)
- 1 glāze / 3,9 unces glutēnu griķu miltus
- 1/2 tase / 3.1 unces kartupeļu ciete (ne milti)
- 1/2 tase / 2 unces tapiokas ciete
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarote
- bezlipšanas cepamais pulveris
- 3/4 tējkarotes guāra sveķu (lasīt par
- guāra sveķu un ksantāna sveķu sinerģiskā iedarbība )
- 1/4 tējkarote
- ksantāna sveķi
- 1 iepakojums / 2 1/4 tējkarotes sausā rauga (ne tūlītēja sausa rauga)
- 1/8 tējkarotes ingvera (zeme)
- 2 ēdamkarotes ābolu šķiedras pulvera (pieejams veselības preču veikalos)
- 3 lielas olas (istabas temperatūra)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (viegla, sadalīta)
- 1 ēdamkarote medus
- 1/2 tējkarotes etiķa (ābolu sidra)
- 3/4 tases / 6 unces ūdens (silts, NAV karstā ūdens, karstā ūdens nonāvē raugu!)
Kā to izdarīt
- Uzlieciet 3 mazuļģu pannas (5 3/4 collas 3 collas) un novietojiet to malā.
- Lielā bļodiņā kopā sajauciet griķu miltus, kartupeļu cieti, tapiokas cieti, sāli, cepamo pulveri, guāra sveķus, ksantāna sveķus, sauso raugu, ingveru un ābolu šķiedras pulveri.
- Atsevišķā nelielā bļodā, kopā ar olām, 1 ēdamkarote olīveļļas, medu, etiķi un ūdeni, līdz tas ir rūpīgi sajaukts.
- Pievienojiet mitrās sastāvdaļas, lai izžāvētu sastāvdaļas, un, izmantojot elektrisko maisītāju vai maisītāja maisītāju, uz augstu uzliesmo aptuveni 3 minūtes. Maisījums izskatīsies kā bieza kūka pīrāgs.
- Vienmērīgi sadaliet maizes plāksni gatavās pannās. Pannai vajadzētu būt apmēram 1/2 pilnas.
- Pārklājiet ar mitru drānu un novietojiet pannas siltā, bezkrāsas vietā, lai palielinātu aptuveni 40 minūtes.
- Kaut arī maizes cepšanas temperatūra ir 350 F / 176 C
- Cepiet cepeškrāsnī vāku plauktā un cepiet apmēram 35 minūtes vai līdz digitālajam termometram sasniedz iekšējo temperatūru aptuveni 206 F.
- Nekavējoties noņemiet kubiciņus no pannām un viegli notīriet ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un atdzesējiet uz plaukta.
Piezīme. Vienmēr pārliecinieties, ka jūsu darba virsmas, trauki, pannas un instrumenti nav lipekli. Vienmēr izlasiet produkta etiķetes. Ražotāji var bez iepriekšēja brīdinājuma mainīt produktu sastāvu. Ja rodas šaubas, nepērciet vai neizmantojiet preci pirms sazināties ar ražotāju, lai pārliecinātos, vai produktā nav lipekļa.
Par griķu miltiem
Griķu miltus bieži pārdod tumšā šķirnē, ko ražo, frēzējot griķu ar tumšo ārējo korpusu. Ja jūs izvēlaties mazāk zemniecisks aromāts, izmēģiniet nelielu šķirni griķu miltiem, kas izgriezti no krokotās griķa. Lielisks griķu milti ir Bouchard Family Farms Acadian Light griķu milti, kurus var pasūtīt internetā. Šī recepte tika sagatavota, izmantojot Boba Red Mill Organisko Griķu miltus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 93 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 50 mg |
| Nātrijs | 54 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |