Šī augsta olbaltumvielu nesaturoša glutēna maizes recepte ir arī piena, sojas un bean-free. Tas padara ļoti labu rītu grauzdiņš un franču grauzdiņš .
Šī recepte tika pielāgota no recepte, kas parādījās Richard J. Coppedge Jr., CMB, ko sauc par "Olu maizi".
Piezīme. Rauga maize, kas izgatavota ar augstu olbaltumvielu miltiem, vieglāk absorbē šķidrumus, nekā maize, kas iegūta ar bezlipšanas balto rīsu miltiem, tapiokas cieti un kartupeļu cieti. Es uzmanīgi formulēju High Protein GF miltu maisījuma recepti šai maizes receptē. Tas ir neparasti tādēļ, ka tajā ir olu baltā proteīna pulveris, amarants milti un sorgo milti, kā arī parastie miltu maisījumi bez glutēna - baltie rīsu milti, brūnie rīsu milti un tapioka ciete.
Veicot šo recepti, es neiesaka aizstāt rīsu / cietes miltu maisījumus bez lipekļa. Tie nesatur pietiekami daudz olbaltumvielu . Piemēram, tas būtu, piemēram, izmantojot tradicionālos kūka miltus franču maizes receptē, kas prasa maizes miltus, kas ir lielāki olbaltumvielās nekā kūkas milti.
Maizes receptes ir visprasīgākās receptes bez lipekļa. Viens aizvietotājs šeit un tur var pilnīgi mainīt to, kā mīklas absorbē šķidrumus, kā tas palielinās un galu galā, cik ilgi un kādā temperatūrā tā paātrina.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases bez piena / sojas
- bez lipekļa miltu maisījums (recepte zemāk)
- 1/3 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote instant rauga
- 2 tējkarotes
- guāra sveķi (vai ksantāna sveķi)
- 2 tējkarotes sāls
- 6 olu dzeltenumi
- 1/3 tase vieglas olīveļļas
- 1 3/4 tases klades soda vai dzirkstošais minerālūdens
Kā to izdarīt
- Uzmauciet maizes klaipu ar sviestu. (Es izmantoju 8,5 x 4,5 biezputru pannu)
- Sausās sastāvdaļas apvieno lielā maisīšanas traukā. Rūpīgi samaisiet to, izmantojot lielu ādiņu.
- Viegli iemērc olu kaklasiņu. Pievieno olīveļļu dzeltenumiem un pievieno sausām sastāvdaļām.
- Lēnām pievienojiet gāzēto ūdeni traukā un sajauciet līdz sajaukumam.
- Izmantojot elektrisko roku vai maisiņu maisītāju, 4 minūtes sajauciet maizes plakanu. Atkausē matus ar lāpstiņu un pārsegu ar mitru dvieli vai plastmasas iesaiņojumu. Siltā vietā novietot aptuveni 45 minūtes.
- Uzkarsē krāsni līdz 325 °
- Maisojiet mīklu un izlejiet gatavā kausējuma pannā. Ieduriet elastīgu lāpstiņu ūdenī un izmantojiet to, lai saspiestu mīklas vienmērīgi pannā un notīriet klaipu augļus.
- Iestatiet klaipu pannu, kas ir atklāts siltā, bezkrāsas vietā, lai palielinātu.
- Kad plāksnīte ir aptuveni 1 collas zem maizes pannas augšējā malas, ievietojiet to iepriekš uzkarsētā krāsnī.
- Cepiet maizi 50 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir 200 ° uz tūlītējas lasīšanas termometra.
- No maizes noņemiet maizi un atdzesējiet uz plaukta pirms sagriešanas.
Atgādinājums: vienmēr pārliecinieties, ka jūsu darba virsmas, trauki, pannas un instrumenti nav lipekļa. Vienmēr izlasiet produkta etiķetes. Ražotāji var bez iepriekšēja brīdinājuma mainīt produktu sastāvu. Ja rodas šaubas, nepērciet vai neizmantojiet preci pirms sazināties ar ražotāju, lai pārliecinātos, vai produktā nav lipekļa.
Augsta proteīna GF miltu maisījuma recepte - bez kazeīna un sojas
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 180 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 127 mg |
| Nātrijs | 656 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |