Tas ir fantastisks veids, kā pagatavot cūkas vainagu. Cepta marinēta, uz grila novietota, saldināta glazūra pārkaisa, sagriež šķēlēs, un pēc tam tiek pasniegta ar burvīgu mērci. Ideāls brīvdienām vai īpašiem gadījumiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 cūkas kronis cepta (10-12 kaulu)
- Marinādei:
- 1/3 tase / 80 ml olīveļļas
- 1/4 tase / 60 ml
- džins
- 1/4 tase / 60 ml svaigs sarkanais rieksts (sasmalcināts)
- 1 citrons (sulainis)
- 2 tējkarotes / 10 ml Worcestershire mērces
- 1 1/2 tējkarotes / 7,5 ml sāls (jūras sāls)
- 1 tējkarote / 5 ml svaiga timiāna
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml vieglā čili pulvera
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml melnie pipari
- Glazūrai:
- 1 glāze / 240 ml
- vīģu konservi
- 2 ēdamkarotes / 30 ml ūdens
- 1 ēdamkarote / 15 ml džins
- Par mērci:
- 1 mazs šalotes (smalki sagriezts)
- 2 ēdamkarotes / 30 ml olīveļļas
- 1 citrons (sulu un mizu)
- 1 1/2 glāzes / 260 ml vistas buljona
- 2 ēdamkarotes / 30 ml sinepes (Dijon)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote / 15 ml baltvīna
- No 6 līdz 8 veseliem pipariem
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml sāls (jūras sāls)
- 1/4 tase ūdens
- 1 tējkarote kukurūzas ciete (pēršana)
Kā to izdarīt
1. Apvienojiet marinādes sastāvdaļas vidēja plastmasas vai stikla traukā. Maisīt sastāvdaļas, līdz tās labi samaisītas.
2. Uzlieciet cepeškrāsni lielā atkārtojamā plastmasas maisiņā. Ielieciet marinādes sastāvdaļas mašīnā, pārliecinoties, ka tikai gaļas daļa ir pārklāta. Noslēdziet un ievietojiet ledusskapī stāvus stāvoklī, gaļas pusē apakšā, kaulus uz augšu. Marinēt 4-6 stundas.
3. Lai gan cepeti marinē, pagatavojiet glazūru.
Vienkārši pievienojiet visas glazūras sastāvdaļas kūkā un uzkarsējiet, līdz iztvaicē vīģu konservus. Kad visas sastāvdaļas ir labi saliktas, noņemiet pannu no karstuma un pirms izmantošanas lieciet glazūru atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
4. Uzkarsējiet grilu vidēja un liela karstuma dēļ.
5. No maisa izņemiet vainagu ceptuvi un izmetiet marinādi. Katru kauliņu aptiniet ar alumīnija foliju, tādēļ tie netiek gatavoti gatavošanas procesā. Cepiet uz grila un uzkarsējiet netiešo siltumu 2 līdz 2 1/2 stundas, atkarībā no cepšanas lieluma un biezuma. Pagatavojot pēdējās 40 ēdienu gatavošanas minūtes, nepārtraukti pievienojiet vīģes glazūru. Kad gaļa sasniedz 160-165 grādus vairākās vietās, ir pienācis laiks pacelt grilu. Novietojiet uz lielas griešanas dēļiem un paliktni ar alumīnija foliju. Atļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms grebšanas.
6. Lai pagatavotu ēdamo mērci, silda olīveļļu lielā pannā. Pievienojiet šalotes un 2-3 minūtes vāra, nemitīgi maisot, pievienojiet vistas buljonu un uz 1-2 minūtēm novietojiet gaismas burbulī. Pievieno atlikušās sastāvdaļas un lēni ieliek 8-10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Lai sabiezinātu mērci, vienkārši apvienojiet 1/4 tase / 60 ml auksta ūdens ar 1 kūstošu tējkaroti kukurūzas cieti nelielā traukā. Palieliniet siltumu līdz vidējai augstai krāsnī, ļaujot mērcei nonākt burbā. Lēnām ielejiet kukurūzas ciete maisījumu, pārliecinieties, ka tā ir maisa, lai neveidotos gabali. Vēss ir jūsu labākais draugs šim darbam. Maisījums ātri sabiezē. Kad tas notiks, noņemiet pannu no karstuma.
7. Lai kalpotu, nogrieziet auklu, ko izmanto, lai pasargātu cepeti. Noņemiet folijas no kauliem un sagriež katru daļu starp kauliem, pakļaujot jauku biezu kauliņu karbonāde.
Augšējā gaļa ar mērci un patīkami ar iecienītākajiem sānu ēdieniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 956 |
| Kopējais tauku saturs | 56 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 28 g |
| Holesterīns | 293 mg |
| Nātrijs | 1,086 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 95 g |