Dhal puri ir austrumu indiešu stila biezputra, kas pildīta ar gardiem garšvielām, dzelteniem šķeltajiem zirņiem. Šī maize ir populāra gan Sīrijā, gan Gajānā, un vietējais čotonu pārsega čili pipari piešķir tai Karību jūras floras pieskārienu. Šo maizi bieži pasniedz ar kariju ēdieniem, piemēram, alvejas kariju (karija kartupeļiem), citu Indijas ēdienu, kas ir populāra Karību jūras reģionā.
Dhal puri padara lielisku pavadījumu arī zupām un sautējumiem, tādiem kā kokosriekstu butternut skvoša zupa vai dhal lēcu sautējums .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze žāvētu dzeltenu split zirņu
- 2 tases vistas krājums
- 1 tējkarote malti kurkuma
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 mazu karsti piparu (vai 1-2 tējkarotes čili pulvera)
- 1 tējkarote ķimenes
- 2 1/2 tases pašrezervējošu miltu
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 glāzi siltu ūdeni
- 2 ēdamkarotes papildu augu eļļu suku
- Rupja maluma sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Maisojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas miltos.
- Pakāpeniski samaisiet siltā ūdenī. Mīciet mīklas, līdz tā ir ļoti gluda, pievienojot nedaudz miltu, ja mīkla ir pārāk mitra vai nedaudz ūdens, ja tas ir pārāk sauss.
- Pārklājiet mīklu ar sārņu aptinumu un novietojiet malā.
- Novietojiet lēcas potā ar vistas gaļu un uzkarsējiet. Pagatavojiet 20 līdz 25 minūtes, līdz tas ir tikai izsmalcināts. Lēcām jābūt stingrām, nevis saldajām.
- Iztīrīt lēcas. Pārtikas procesorā vai blenderī apstrādājiet lēcas ar ķiploku, karstu piparu (vai čili pulveri) un garšvielas, līdz maisījums atgādina smalkus drupinātājus.
- Mīklu sadaliet astoņos gabaliņos un katram gabalam iespiediet bumbu. Pārklāj ar sārņu aptinumu un ļaujiet atpūsties piecas minūtes.
- Nospiediet vienu bumbiņu mīklas diskā un novietojiet palmu rokā. Mīkla apļa vidū novietojiet 2-3 ēdamkarotes lēcu maisījuma un aptiniet mīkstumu, līmējot malas kopā, lai apzīmogotu. Atkārtojiet visas mīklas bumbiņas.
- Ievietojiet vienu mīklas bumbiņu uz plakanas virsmas uz leju. Mīklu lieciet plānā apli, apmēram 7 collas diametrā. Atkārtojiet visas astoņas mīklas bumbiņas. Pārklājiet mīklas apvalkus ar trauku dvieli, lai tie netiktu izžuvuši.
- Sildiet smagas plakanas vāles pusi vidējā siltumā (no čuguna skillets, skrūvgriežiem vai nonstick skillets visi labi darbojas).
- Pieskaries sīpolu ar eļļu. Kad kastrolītis ir karsts (ūdens pilienam vajadzētu mērcēt zilgani), ņem vienu mīklas apli un novieto to uz kastrolītis.
- Pagatavojiet maizi apmēram 2 minūtes, notīriet otu ar eļļu un pēc tam pagrieziet to otrā pusē. Turpiniet matus slaucīt ar eļļu un pagrieziet maizi, līdz tā ir nedaudz brūna abās pusēs.
- Noņemiet maizi uz šķīvja un viegli apkaisa ar rupju sāli. Pārklājiet ar foliju, lai maizes mīkstumu un siltu, kamēr citi ēdienu gatavo. Maizes var viegli uzsildīt, ietīt folijā, mazā (200 grādu) krāsnī.
Izveido 8 gabaliņus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 184 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 361 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 5 g |