Marokā populāri ir dažādi franču augļu tortes, taču, izvēloties izvēlēto, es vienmēr izvēlos Tarte aux Pommes pār citiem piedāvājumiem. Tie šķēlēs sagrieztie āboli tiek pārspīlēti ar cukuru un nedaudz kanēļa, un pēc tam pievilcīgi iesaiņo saldos konditorejas čaumalās, kas apveltīts ar konditorejas krēmu ( krēmveida sauce ). Cepšana karamelizē ābolus, bet aprikozes glazūra pievieno spīdumu un mazliet tartness uz gatavo desertu.
Kaut arī aromāti ir līdzīgi, tas nav tik ātri, kā mest kopā kā Amerikas stila ābolu pīrāgs. Jums ne tikai būs jāpievērš mazliet lielāka uzmanība tam, kā jūs sagriezat un sakārtojat ābolus, bet jums ir jāplāno, lai gan mīklas krējums, gan konditorejas izstrādājums jau pirms tortes montāžas.
Cukura daudzums, kas norādīts zemāk par konditorejas izstrādājumiem, attiecas uz mazāk saldu sprūdu; ja vēlaties saldāku mīklas izstrādājumu, izpildiet Pate Sucree recipe .
Ievērojiet, ka sagatavošanas un gatavošanas laiks zemāk neatspoguļo konditorejas mīklas divas stundas vai vairāk.
Šī receptes alternatīvās versijas ir franču Strawberry Tart un franču persiku pirts .
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas krēms:
- 1 glāze (240 ml) pilnpiena
- 3 olu dzeltenumi
- 3 līdz 4 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote miltu
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- 1 vaniļas pupiņu (gareniski sadalīts vai 1 tējkarote vaniļas aromatizētāju)
- Konditorejas čaumalā:
- 1 1/2 glāzes (170 g) universālie milti
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase (110 g) aukstā nesālītā sviests (sagriezts gabalos)
- 1 olu dzeltenums
- Apple slānim:
- 5 āboli (vēlams stingri un tart)
- 1/2 glāze cukura
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1 ēdamkarote sviesta
- Glazūrai:
- 1/4 tase aprikožu ievārījuma
- 1 ēdamkarote citronu sulas vai ūdens
Kā to izdarīt
Pagatavojiet konditorejas mīklas
1. Apvienojiet miltus, cukuru un sāli lielā bļodā. Pievienojiet sviestu un to dariet miltu maisījumā ar pirkstiem vai mīklas kuteru.
2. Darbiniet olu dzeltenumu, līdz maisījums izskatās kā soda milti, tad izmantojiet dakšiņu, lai maisītu ledus ūdenī, vienu ēdamkaroti vienlaicīgi, līdz mīklas var savākt kopā un nospiest bumbu.
3. Mīklu noformējiet un izlīdziniet vienmērīgā diska formā, aptiniet to plastmasā un atdzesējiet divas stundas vai nakti.
Pagatavojiet konditorejas krēmu
1. Lielā bļodā, kopā ar olu dzeltenumiem un cukuru. Vāra miltus un kukurūzas cieti līdz vienmērīgai; atlikt malā.
2. Kūkā, sildiet pienu ar vaniļas pupiņu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet vaniļas pupu, pēc tam lēnām un pakāpeniski noslaukiet pienu olu maisījumā.
3. Smidzināt maisījumu atpakaļ kastrolis un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, vēsumā vai pastāvīgi maisot, kamēr maisījums sakrājas un sasniedz vāri. Turpiniet maisīšanu pagatavot vēl pus minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
4. Ielieciet plastmasas plēves gabalu uz mīklas krējuma virsmas un ļauj tam pilnībā atdzist, pirms lietojat vai atdzesējat.
Samontējiet un cepiet tortu
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F (200 C).
2. Nomazgājiet, pamate un plāni sagrieziet ābolus. Ievietojiet šķēles traukā un viegli iemērciet ar cukuru un kanēli. Ja āboli sākas brūnā krāsā, varat izmest ar citronu sulas ēdamkaroti.
3. Ielieciet mīklas izstrādājumu un ievietojiet 9 collu tortā, aptiniet pārmērīgo mīklu.
4. Izkausējiet mīklas krēmu pāri mīklas apvalka apakšā.
5. Sakārtojiet ābolu šķēles kārtā pār konditorejas krēmu un dot ābolus ar sīpolu sviestu.
6. Aptiniet alumīnija folijas sloksnes ap ikdienas pannas malām, lai pasargātu garoza no dedzināšanas. Uzkarsē pīrāgu iepriekš uzkarsētā krāsnī apmēram 40 minūtes. Noņemiet foliju un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes vai līdz āboli un garoza krāsa ir laba krāsa. Atdzesējiet tortu pie plaukta.
7. Kamēr pīrāgs vēl ir silts, sildiet aprikožu ievārījumu ar citronu sulu līdz vārīšanās temperatūrai.
Celmu un pēc tam izmantojiet mīklas suku, lai apceptu glazūru uzklātu uz āboliem.
8. Noskalojiet tortu, kad tā ir pilnībā atdzisusi. Pasniedziet atdzesētu vai istabas temperatūrā.