Āzijas iedvesmotie aromāti labi darbojas ar zobenzivu vieglu garšu. Šajā receptē zobenzivis pirmo reizi tiek marinēts saldā un skābā maisījumā ar medu, sojas mērci, ķiploku, ingveru un kaļķi, un pēc tam ar cukuru pārkaisa ar mērci, pagatavojot uz karstās grila. Rezultāti ir aromātisks zivju gabals ar deliciously sārmainu glazūru.
Pasniedziet zivis ar tvaicētiem rīsiem un sautētu bok choy. Vai arī uzkarsējiet zaļās un dzeltenās cukīnijas un sarkano ziedu papriku, lai iegūtu jauku krāsu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 zobenzivju steiku, apmēram 6 unces katrā
- 3 ēdamkarotes medus
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 līdz 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 ēdamkarote rīvētu svaigu ingveru
- 1 tējkarote kaļķa ķēve
- 1 liepas sula
- 1/4 tējkarotes baltos piparus
Kā to izdarīt
- Novietojiet zivis lielā stikla traukā vai seklā cepšanas traukā.
- Apvienojiet marinādes sastāvdaļas nelielā bļodā un pārlejiet zivis. Pārliecinieties, ka uz abām pusēm vienmērīgi plūst zivis. Pārklājiet trauku ar plastmasas aploksni un novietojiet ledusskapī 30 minūtes līdz 1 stundai.
- Uzkarsē grilu vidēja un liela karstuma dēļ. Viegli eļļojiet gatavošanas režģi.
- Izņemiet zivis no marinādes, rezervējot marinādi.
- Ievietojiet zivis eļļotajā grilā un suku ar rezervēto marinādi. Ļauj pagatavot 3 līdz 4 minūtes, pagriezt un pārklāt otru pusi ar marinādi. Atļauj zivīm gatavot atlikušās 5 minūtes.
- Kad zivis centrā ir necaurspīdīgi, noņemiet no karstuma un pasniedziet.
Padomi
Pērkot zobenzivju steikus, ir svarīgi meklēt dažas lietas, jo kvalitāte var svārstīties mazliet, jo zobenzivju zvejas laivas paliek jūrā dažādos laika periodos, no dažām dienām līdz gandrīz mēnesim. Labas kvalitātes zivīm jābūt stingrai, gaļainai tekstūrai un jābūt spilgti balta vai rozā krāsā. Normāli redzēt asiņu līniju caur steiku un spilgti sarkanā krāsā norāda svaigumu. Jūs nevēlaties zobenzivis, kas ir pelēks krāsā, ar brūnām asiņainām līnijām. Zobenzivs ir maksimums no augusta līdz oktobrim, bet saldētas zobenzivis ir atrodams visu gadu.
Ja jūs nekad iepriekš neesat lietojis svaigu ingveru, ir daži padomi, kas jāpatur prātā. Pirmkārt, ir jauns ingvers (novāc pēc 6 mēnešiem) un vairāk nobriedis ingveru (novāc 10 līdz 12 mēnešus). Jaunajam ingveram ir vieglāks aromāts, bet vecākais ingvers var būt nedaudz pikants. Lielākā daļa pārtikas preču veikalu pārdod vecāko ingveru, un bieži glabā to uz plaukta, līdz tā ir krokaina un, iespējams, pelējuma un krāsas dēļ - noteikti to izvairīties. Ja jūs varat atrast jauno ingveru, jums, iespējams, nebūs mizu to, jo āda ir ļoti plānas. Nobriedušo ingveru var mizot ar dārzeņu miziņu, bet, lietojot karoti, lai nokrūstu no ādas, tas ir mazāk izšķērdīgs.
Šī recepte prasa augu eļļu, bet neitrāla eļļa to darīs. Izvairieties no olīveļļas vai stipra aromāta eļļas, jo tā nomainīsies vai pārvarēs marinādi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 518 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 133 mg |
| Nātrijs | 1,592 mg |
| Ogļhidrāti | 54 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 47 g |