Šī recepte Horvātijas Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višņjam - tiek izgatavota ar tumšu, tortu Morello (izvēlēto) vai spilgti sarkano tortu Montmorency ķiršu, lai iegūtu savu "skābo ķiršu" nosaukumu. Jūs arī varētu izbaudīt lasīt visu par horvātu strudeliem .
Kaut arī pašmāju sturduļu mīkla ir labākā, # 7 (biezāka par # 4, kas tiek izmantota baklava) filo mīklas var izmantot. Lūk lielāks Horvātijas skābo ķiršu strūdela fotogrāfija.
Izveido 12 līdz 15 porcijas Horvātijas Sour Cherry Strudel
Kas jums būs nepieciešams
- Strudeles mīklai:
- 1/2 tase laba ūdens
- 1/2 tējkarotes etiķa
- 3/4 tējkarotes sāls
- 2 tases universālas milti
- 1 ēdamkarote auksta sviesta
- Par Cherry Strudel pildījumu:
- 8 tases skābos ķiršus (mazgāti, izgriezti un izkausēti)
- 2 tējkarotes citrona (sarīvētu)
- Neobligāti:
- zest
- 1 1/2 līdz 2 glāzes cukura vai pēc garšas
- Izkausēts sviests
- 3/4 gliemenes valrieksti (zeme)
- Garnējiet: konditorejas cukurs putekļiem
- Milti smidzināšanai uz galdautu
Kā to izdarīt
Padarīt Strudelas mīklu
- Mazā traukā sajauciet 1/2 tase laba ūdens, 1/2 tējkarotes etiķa un 3/4 tējkarotes sāls. Ievietojiet 2 tases universālo miltu lielā bļodā un sagrieziet 1 ēdamkarote auksta sviesta, tāpat kā pīrāga mīklai. Pievieno ūdens maisījumu un maisa ar rokām apmēram 5 minūtes vai līdz mīkla kļūst gluda.
- Pārlejiet mīklu uz mazliet plakanām virsmām un mīciet apmēram 5 minūtes, pievienojot pēc iespējas mazāk miltu. Nosedziet ar plastmasas aploksni un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
Padariet skābo ķiršu pildījumu
- Tajā pašā laikā pagatavojiet ķiršu pildījumu, apvienojot 8 tasītes, kas ir mazgātas, sagrieztas un izliektas skābās ķirzakas, 2 tējkarotes citrona mizas, ja lietojat, un 1 l 2 līdz 2 tases cukura lielā bļodā. Atlikt malā.
Izstiepiet mīklu
- Nosedziet lielu galdu ar tīru kokvilnas galdautu (tas kļūs iekrāsots no taukiem mīklā, tāpēc izmantojiet veco galdautu). Apkaisīt audumu dāsni ar miltiem. Mīklu ievieto auduma centrā un notīriet ar izkausētu sviestu. Mīklu lieciet līdz 1/8 collu biezumam.
- Sāciet mīklas izstiepšanu vai nu jūsu roku aizmugurē, vai palmām uz augšu, atkarībā no tā, kas jums vislabāk darbojas. Darbs ātri, nepārtraukti pacelt mīklu un izstiepjot to, izvelkot roku atsevišķi, līdz tā ir gandrīz papīra plāns, un pārvalkus pār galda sāniem. Lai iegūtu ideju, skatiet serbu siers Strudel . Izmantojot virtuves šķēres, sagrieziet biezākās strūdelīgās mīklas ārējās malas.
Aizpildiet un cept Strudelu
- Novietojiet plauktu ar krāsni un sildiet līdz 400 grādiem. Ar izkausētu sviestu atbrīvojieties izstiepto mīklu. Novietojiet ķiršu pildījumu pa vienu garu malu 3 collu platu joslā, 2 collu attālumā no malām. Pārklājiet uz zemes zemesriekstiem riekstus.
- Izmantojiet galdautu, lai noņemtu strēluli no jums, želejas stils, līdz tas ir pilnīgi velmēts. Iztīrīt sviestu ar strēlula galu. Sagrieziet gabaliņos, kas iederas jūsu cepšanas loksnēs un ielieciet strūdela galos.
- Uzlieciet pergamentu uz cepšanas loksnēm un pārnesiet strūdelīšu sekcijas uz tām, ar šuvēm uz leju. Cepiet 10 minūtes, samaziniet siltumu līdz 375 grādiem un cepiet vēl par 20 līdz 25 minūtēm vai līdz strūdls ir kraukšķīgs un zeltains.
- Noņemiet no krāsns, nedaudz atdzesējiet un pēc tam nogrieziet uz leņķa šķēlītēs. Putekļi ar konditorejas cukuru. Jūs varat arī pilnīgi atdzist, lai vieglāk sagrieztu sagriešanu un pēc tam pārkarsētu mikroviļņu krāsnī. Putekļi ar cukura konditorejas izstrādājumiem, kukurūzas vai saldējuma sviestu.