Sekojiet norādījumiem par recepti, lai uzzinātu, vai jums vajadzētu noņemt ceptas preces no saviem pannām vai cepšanas loksnēm. Sīkfaili vienmēr tiek noņemti no lapas; dažreiz pēc īsa atpūtas perioda, lai iekšējā struktūra kļūst stingrāka. Kūkas, bāra cepumi, biezputras un ātri pagatavotas 9x13 "ceptas maizes un lapu pannas paliek pannā atdzesē. Tie ir vieglāk saglabāti šādā veidā, un pannas pusē tos atbalsta, un tie saglabā to tekstūru un struktūru, jo tie atdzesē .
Ātru maizi un kūkas, kas ceptas klaipiņa pannā, parasti tiek izņemtas no pannas pēc īsa dzesēšanas intervāla, parasti 5-10 minūtes. Pārliecinieties, vai maize vai kūka ir atdzesēta, kā norādīts recepte, vai arī tas izkrist, kad to izņemat no pannas.
Uzlieciet jūsu pannas pareizi
Pirmkārt, vārds par eļļošanas pannas, lai jūs varētu noņemt savu skaisto cepto produktu! Vienmēr lietojiet cieto saīsināšanas vai vārīšanas aerosolu, lai taupītu pannas un sīkfailu loksnes. Sviestā un margarīnā ir sāls, ūdens un piemaisījumi, kas izraisa uzlīmēšanu. Es savācos dažus cietus saīsinājumus savos pirkstos un taukus, lai tie būtu spīdīgi iekšā, un daži baltā saīsinājuma biti vēl joprojām ir redzami. Jūs varat izmantot papīra dvieļu vai mīklas suku, ja nevēlaties lietot pirkstus; bet es uzskatu, ka, izmantojot manu pirkstu, ir vispiemērotākais darbs.
Ja recepte prasa "taukainu un šķidrinātu pannu", vispirms uzlieciet pannu, tad pārpalikiet pāris karotes miltu pannā.
Kratīt un noliekt pannu, līdz milti paliek pie taukiem, un visas pannas iekšējās virsmas pārklātas ar vieglu un vienmērīgu miltu slāni. Noņemiet miltu pārslodzi, pagriežot pannu un pieskaroties to izlietnē.
Nonstick cepšanas aerosoli, kas satur miltus, ir ļoti efektīvs veids, kā taukot un miltus jūsu pannas tā, ka nekas neslīd.
Pārliecinieties, lai krata krānu un spray viegli un vienmērīgi. Esiet uzmanīgi, ka jūs nekad nesaņemat šo smidzinātāju uz grīdas, jo tas padarīs grīdas ļoti slidenas.
Ja vēlaties tos izmantot, Silpat un Exopat čaulas ir labākais veids, kā novērst uzlīmēšanu. Man patīk izmantot mīnu sīkdatnes cepšanas maratoniem. Sīkdatnes nekad neuzliek un tās vienmērīgi ir brūnas. Jūs varat arī izmantot pergamenta papīru vai foliju, lai līnijas sīkdatņu loksnes vai kūkas pannas viegli atdalītu.
Izmantojiet stiepļu skapi
Vienmēr atdzesējiet ceptas preces uz stiepļu plaukta. Šiem produktiem jābūt paaugstinātiem, lai gaiss varētu cirkulēt pa visām pusēm, pretējā gadījumā pannas apakšā kondensējas mitrums, un jūsu kūkas, maizes un cepumi būs mitri un lipīgi. Jūs varat atdzist cepumus uz brūna papīra lapas, bet es joprojām dod priekšroku stieples plauktiem.
Angel ēdienu kūkas ir izņēmums no likuma. Šīs maigās konfektes ir atdzesētas otrādi, lai trauslā olu baltā krāsa un miltu proteīnu struktūra nesaspiež, jo tā atdziest, bet tā stiepjas tā, ka kūka ir augsta un pūkaina.
Kūkas noņemšana
Kūkas un maizes noņemšana no klaipju vai apaļajiem pannām ir viena no visnopietnākajām virtuves darbavietām. Vispirms pārliecinieties, ka atdzesē kūku, kā norādīts recepte. Pēc tam uzmanīgi un rūpīgi jāpārvieto nazis ap pannas malām, starp kūku un pannu, lai pārliecinātos, ka kūka ir atbrīvojusies no pannas.
Tad maigi, bet ātri kratojiet pannu, pārvietojot to tikai aptuveni 1 "uz augšu un uz leju. Kūka sāks lielīties un jūs jutīsiet, ka tā atveras no pannas. Ja šķiet, ka kūka tiek uzpūsta uz panna, jūs varat atgriezties viss 2-3 minūtes krāsnī. Tas izkaisa kādu saīsināšanu pie kūka malām, lai tas atbrīvotos no pannas.
Visbeidzot pagrieziet pannu un ļaujiet kūkai no pannas atbrīvoties. Atdzesē kūku labajā pusē uz augšu uz stiepļu plaukta. Ja daži no kūkas vai maizes paliek uz pannas, nemīliet! Tas joprojām būs garšīgi brīnišķīgi. Un šajos virtuves uzdevumos ar praksi iegūsiet labāku un labāku.
Ātru maizi un rauga maizes noņemšana
Raugu maizes parasti ir diezgan viegli noņemt no pannas. Atļaujiet maizei atdzist laiku, ko nosaka recepte, tad viegli panīdi kratīt. Maizei jābūt brīvai; Izslēdziet to uz stiepļu plaukta un viegli uzstādiet to vertikāli.
Ātrās maizes ir mazliet grūtāk. Atcerieties, ka panna ir labi ieeļļota. Jums var būt nepieciešams nazis ap maizes malu, lai to mazinātu. Pēc tam viegli pannājiet pannu, lai maize mazinātu un apgrieztu uz stiepļu paliktņa. Pagrieziet labo pusi uz augšu un ļaujiet to pilnībā atdzist pirms sagriešanas.
Sīkfailu noņemšana
Vienmēr izmantojiet lielu, plašu lāpstiņu, kas ir ļoti plāns, lai noņemtu sīkfailus no sīkfailu loksnēm. Ja šķiet, ka sīkdatne sabojājas, kad jūs to atlaidat, atlaidiet vēl dažas minūtes, lai stiprinātu, tad noņemiet no lapas.
Pievērsiet uzmanību sīkdatņu dzesēšanas laikiem. Dažiem ir nepieciešams atdzist un uz dažām minūtēm atpūsties sīkdatņu loksnēs, lai viņi saglabātu savu formu.