Laikā, kad Mishna (200 CE), rabīni uzskatīja, ka ir pelnījuši ēst zivis sabatā, un ebreji iepriecas ēst zivis svētku ēdienos. Sakarā ar pārpilnību upju Eiropā, ashkenazi ebreji tendēja gatavot ar saldūdens zivīm. Austrumeiropas ebreji izgatavotu sajauktu sasmalcinātu zivju mizu, ieliek to atpakaļ zivs ādā un vāra to. Vārds gefilte nozīmē jidišs pildīti. Gefilte zivs ir melnā zivs, parasti saldūdens zivis, piemēram, karpas vai līdakas. Sasmalcinātas zivis parasti sajaucas ar sīpoliem, burkāniem un pētersīļiem. Olas un matzas maltīte sajauc kopā maisījumu. Zemāk ir sastopamas ģeofilto zivju sastāvdaļas.
Zivju bumbiņas
4 mārciņas (2 kilogrami) sarkanas zivis (karpas vai līdakas), bez galvām un tīrītas
Saute 1 sīpolu 2 ēdamkarotes eļļas, un atstājiet to atdzist. Pārtikas pārstrādātājā sasmalciniet zivis un novietojiet malā lielā maisīšanas traukā. Gruntējiet 2 burkānus, 2 pastinakas, 1 sīpolu, 8-9 ķiploka daiviņas un pētersīļus.
03 no 10
Sastāvdaļu maisījums
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni
Pievienojiet svaigus sīpolus un matzo maltītes uz zivīm.
04 no 10
Pievienot zemes dārzeņus
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni Pievienojiet zivju mīklai dārzeņus.
05 no 10
Sajauc
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni Pievienojiet olas, garšvielas un pietiekami daudz eļļas, lai maisījums labi saliktu. Labi samaisa. Ja laiks ļauj, pārklāj zivju mīklu un uzglabā ledusskapī stundu vai divas reizes.
06 no 10
Zivju pildīšana
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni Ja vēlaties, varat izmantot zivju pildījumu zivju galvu vai zivju gabaliņos.
07 no 10
Zivju bumbiņas
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni Izmantojiet pārējo pildījumu zivju bumbiņu veidošanai.
08 no 10
Zivju krājums
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni Lielā zupa pot, samaisa kopā zivju krājuma sastāvdaļas. Pievieno ūdeni un uzvāra.
09 no 10
Vāriet zivis
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni Uzmanīgi novietojiet pildītās zivju gabalus un zivju bumbiņas verdošā zivju krājumā. Ja ir nepieciešams vairāk ūdens, lai sargātu zivis, pievieno ūdeni krājumam un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Nolaidiet liesmu un apmēram vienu stundu vāra uz leju. Pielaikojiet un pielāgojiet garšvielas. Pagatavojiet uz zemu aptuveni 30 minūtes.
10 no 10
Atdzesē zivis
Kā padarīt Gefilte zivis. Giora Šimoni Uzmanīgi noņemiet zivis no krājuma uz gatavām pannām. Ielejiet zivju krājumus. Iegrieziet burkānus no krājuma un ievietojiet burkānu gabaliņos uz katra zivs. Ļaujiet zivīm atdzist. Pēc tam, kad zivis ir atdzisuši, pārklājiet to un uzglabājiet ledusskapī, līdz tie ir gatavi kalpot. Šīs zivis arī labi sasalst. Ja jūs iesaldējat zivis, pārliecinieties, lai tā atkal vārītos, pēc tam atdzesējiet un atdzesējiet pirms pasniegšanas.