Šie ir labākie jūras sāls karameļi! Gludu, saldo karameļu un kraukšķīgu sāls kristālu kombinācija ir pilnīgi neatvairāma. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis, ka karamelēs iegrūstot pārslveida sāli, jūs būsiet šokēti, cik daudz tas mainās un uzlabo šo klasisko konfekšu.
Jūras sāls ir kļuvusi par modernu sastāvdaļu, un tai nebūtu grūti atrast labu pārtikas produktu veikalā. Man patīk izmantot sāli, kas ir delikāts, pārslas graudi, piemēram, fleur de sel, jo tie papildina brīnišķīgu tekstūru, kā arī garšu. Ja jūs nevarat atrast jūras sāli, jūs varat aizstāt cita liela grauda sāls, piemēram, koshera sāls, pārkaisa. Neaizstājiet galda sāli!
Lai sasniegtu vislielākās izredzes gūt panākumus, pārliecinieties, ka pirms sāpšanas pārliecinieties, vai testējat un kalibrējat saldējuma termometru .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases smagas krējuma
- 1/2 tase saldinātā iebiezinātā piena
- 2 tases vieglo kukurūzas sīrupu
- 1/2 tase ūdens
- 2 tases cukura
- 1/2 tase sviestu (mīkstina un sagriež nelielos kubos)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 2 tējkarotes jūras sāls (piemēram, fleur de sel)
- Pēc izvēles: 1 lbs šokolādes konfekšu pārklājumu
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet 9x9 pannu, uzklājot to ar alumīnija foliju un izsmidzinot foliju ar nonstick gatavošanas aerosolu.
- Apvienojiet krējumu un iebiezinātu pienu nelielā kafijas mērcē un novietojiet katlu uz degļa, kas iestatīta zemākajam siltuma iestatījumam. Jūs vēlaties, lai piens un krējums būtu silti, bet neļauj tam vārīties.
- Vidēji lielā kūkā apvienojiet kukurūzas sīrupu, ūdeni un granulētu cukuru vidēji lielā siltumā. Maisojiet konfekte, līdz cukurs izšķīst, un periodiski noslaukiet pannas malas ar mīklas suku, kas iemērc ūdenī, lai novērstu cukura kristālu veidošanos.
- Ievietojiet karameļu termometru un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Ļauj maisījumam vārīties un vāra, līdz termometrs nolasa 250 F (121 C) grādu.
- Pievienojiet mīkstās sviesta gabaliņus un siltā piena krējuma maisījumu. Temperatūrai vajadzētu samazināties par 30 grādiem. Turpiniet sakarsēt karameļu, pastāvīgi maisot, lai apakšā nedegtu. Pagatavojiet to, līdz termometrs nolasa 244 F (117 C), un karamele ir skaisti tumši zeltaini brūnā krāsā.
- Noņemiet pannu no karstuma un nekavējoties maisa vaniļas un 1 tējkarote sāls. Ielieciet karameļu sagatavotajā pannā un ļaujiet tai visu nakti uzstādīt istabas temperatūrā, lai stiprinātu un izveidotu gludu, zīdainu tekstūru.
- Kad esat gatavs griezt karameļu, paceliet karameli no pannas, izmantojot foliju kā rokturus. Spray lielu nazi ar nonstick vārīšanas aerosols. Stingri sagriež karameļos, izveidojot 1 "kvadrātu. Nomazgājiet asmeni un pēc nepieciešamības atkārtoti izsmidziniet.
- Ja vēlaties kalpot karameļu pelēknei, pārkaisa virspusi ar atlikušo jūras sāli. Ja jūs nekavējoties tos apkalpo, iesaiņojiet tos vaksētā papīrā, lai palīdzētu viņiem saglabāt savu formu.
- Ja jūs vēlaties tos pārklāt ar šokolādi, pirmo reizi izkausējiet šokolādes konfekšu pārklājumu mikroviļņu krāsnī, maisot ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu pārkaršanu.
- Izklājiet cepšanas loksni ar vaškētā papīra papīru vai pergamentu. Izmantojiet iegremdēšanas darbarīkus vai dakšiņu, lai iegremdētu karameli kausētā pārklājumā, pēc tam noturiet to pār bļodiņu, lai ļautu šokolādei pārsniegt. Izskalojiet apakšējo pret bļodas lūpu, tad novietojiet to uz gatavās cepšanas lapas. Kamēr šokolāde vēl ir mitra, apkaisa virsū ar jūras sāls šķipsniņu.
Turpiniet iemērkt pārējos karameļus, līdz tie visi ir pārklāti ar šokolādi. Īsai ledusskapī ievietojiet paplāti, lai uzstādītu šokolādi. Lai iegūtu labāko garšu un tekstūru, šos karameļus pasniedziet istabas temperatūrā. Uzglabājiet tos hermētiskā tvertnē istabas temperatūrā līdz divām nedēļām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 247 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 24 mg |
| Nātrijs | 141 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |