Lielākā daļa cilvēku, domājot par Kimchi, domā tikai par "Kimchi korejiešu stilu", bet Taivānā mums ir savs Taivānas stils kimchi (台灣 泡菜). Tā kā Taivānas kimchi stils ir tik atšķirīgs, daudzi to sauc par "Taivānas stila marinētiem kāpostiem" vai "Taivānas stila marinētiem dārzeņiem". Mūsu versija ir salda un rūgta un nav asaina vispār. Šī recepte nodrošina ātru un vienkāršu veidu, kā padarīt Taivānas stilu kimchi, un tas ir viens no maniem iemīļotajiem kimchi sagatavošanas veidiem. Taivānas versija ir ideāls pavadījums dziļai cepšanai stinky tofu, kas ir ļoti populārs Taivānas ielas pārtikas un nakts tirgus ēdiens.
Man tas patiks vasarā, jo siltums un mitrums bieži ierobežo manu apetīti, bet taivānas stila kimchi parasti tiek pasniegtas auksti, un saldais un skābois aromāts atgriežas manā apetī. Tāpat kā es minēju, es izmantoju ļoti ātru un bez piepūles veidu, kā sagatavot šo ēdienu, tāpēc man patiešām patīk to padarīt.
Esmu arī iekļāvis trauku receptes, kuru mīlu, no kura Taivānas stila kimchi ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Šis ēdiens ir " sautēta liellopa gaļa ar Taivānas stila kimchi". Es vienmēr atceros pirmo reizi es devu šo ēdienu un kā pārsteigts es biju pie garšas. Es nebiju pārliecināts, vai sastāvdaļas varētu sakrist, bet es domāju, ka tie ir perfekti piemēroti viens otram. Kimchi rada zināmu skābumu, un es jūtos mīkstināt liellopu gaļu. Veicot ēdienu gatavošanu, kimchi skābums tika samazināts, lai šis ēdiens nebūtu pārāk skābs.
Kas jums būs nepieciešams
- Sastāvdaļas Taivānas stilam Kimchi:
- 300g (11 oz)
- balti kāposti, saplēsti mazos gabaliņos
- 150 g (5 ½ oz.) Gurķu, šķēlēs
- 80g (2 4/5 oz.) Burkāni, mizoti un sagriezti sloksnēs
- 2 plānas šķēles ingvera
- 1 sarkano čili, šķēlēs
- ¼ tējkarotes zemes Sichuan pipari vai 1 tējkarote Sičuanas piparu kukurūzas
- 1 ½ ēd.k. sāls
- 2 ½ ēd.k. kausējuma cukura vai pēc garšas
- 3 ½ ēd.k. rīsu etiķa vai pēc garšas
- 200 ml (7fl oz) ūdens
- Kā veikt sautētas liellopa gaļu ar Taivānas stila kimchi?
- Tas ir ēdiens, ko mīl visi mani ģimenes locekļi. Tie, kas parasti ēd kāpostus, arī mīl šo ēdienu. Taivānas stila kimchi ir gan salda, gan skāba, un dārzeņi ir kraukšķīgi. Pateicoties mīkstajai un izsmalcinātai liellopu gaļai, šī ēdienkarte ir bagāta ar tekstūru un tai ir atsvaidzinošs aromāts.
- Sastāvdaļas sautētiem liellopa gaļai ar Taivānas stila kimchi:
- 200g (7 oz) sviestmaizes steiks, plānas šķēlēs
- 1 tējkarote kartupeļu ciete vai kukurūzas šķiedra
- 1 tējk ziedu cukura
- 1 ½ galda sojas mērces mērci
- 1 tējkarote rīsu vīna
- 1 ēdamkarote eļļas
- 1 tējkarote smalki sagrieztu ķiploku
- 150g (5 1/3 oz) Taivānas stila kimchi, ja kimchi dārzeņi ir diezgan lielos gabalos, lūdzu, sagrieziet to, lai tas būtu līdzīgs izmēriem ar liellopu gaļu.
Kā to izdarīt
Taivānas stila kimchi procedūra:
- Kopā, gurķi, burkānu, ingveru un čili ielieciet tīrā plastmasas traukā vai saldētavas maisā ar Sičuņas pipariem un sāli. Seal un viegli krata 30 sekundes, pārliecinoties, ka sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas. Novietojiet 1-2 minūtes.
- Atveriet maisu un pievienojiet cukuru un etiķi. Seal un maigi krata maisu vēl 30 sekundes.
- Pirms pasniegšanas pievienojiet ūdeni un atstājiet marinādē 1,5 stundas.
- Kimchi var uzglabāt tīrā, hermētiskā traukā un turēt ledusskapī līdz 7 dienām.
Procedūras maizes ceptai liellopa gaļai ar Taivānas stila kimchi:
- Marinādē liellopu gaļu ar kartupeļu cieti vai kukurūza, cukuru, vieglo sojas mērci un rīsu vīnu. Atlikt vismaz 15 minūtes.
- Sildiet eļļu vokā vidējā siltumā. Pievienojiet ķiplokus un apmaisiet mazuļus 10 sekundes.
- Pievienojiet liellopu gaļu un 1 minūtes samaisiet.
- Pievienojiet kimchi un apmaisiet mazuļus 2-3 minūtes.
- Trauku ārā. Garnējiet pēc vēlēšanās un nekavējoties pasniedziet.
Ja jums patīk šīs divas receptes, jūs varat iepazīties ar manu grāmatu "Taivānas stila mājas virtuve", kurā varat atrast vairāk tādu receptes kā šis. Jūs to varat redzēt šeit: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/