Barnsleja karbonāde būtībā ir ziemeļu vārds (uzvārds ir nosaukums Barnsley ir Jorkšīras štatā Anglijas ziemeļdaļā), taču no tās ziemeļu saknēm nosaukums tomēr ir iestrēdzis un kļuvis par galīgo nosaukumu tam, kas būtībā ir dubultas linums , jēra karbonāde.
Barnsleja karbonāde tiek ņemta no labās pāri ložņājam, kas kļūst par divpusēju karbonādi. To dažreiz dēvē par seglu karbonādi, jo tas tiek sagriezts pāri balstiem, kas ražo dubultā riņķa karbonāde ar nedaudz zem filejas visu vienā.
Izcelsme no Barnsleja karbonāta
Es jau zinu, ka notiks karbonāde, jo daudzi pieprasa godu. Tiek uzskatīts, ka Barnsley Chop ir radies Brooklands Hotel Barnsley pilsētā, kur to joprojām apkalpo. Viņi ir pārliecināti, ka tie ir iniciatori, bet daži apgalvo, ka Kings Head krogs Barnsley ir vieta.
Kā gatavot Barnsli karbonāde
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 375 ° F / gāze 5
Barnsley Chop vajadzīgs ilgāks gatavošanas laiks nekā parastā jēra karbonāde, taču tāpat kā pēdējā gatavošanas laiks ir īss, un pēc tam, kad tas ir pagatavots, lai mīkstinātu gaļu, ir jāuztur arī karbonāde.
Sildiet smagās cepamās pannas ar ēdamkaroti eļļas. Uzlieciet karbonāde uz kuģa un sajauciet ar mazu sāli un pipariem. Novietojiet karbonātu uz karstās eļļas un trīs minūtes pagatavojiet vienā pusē, pēc tam pagrieziet un pagatavojiet tajā pašā laikā otrā pusē. Izmantojot pogu spraudītes, paceliet karbonādi un novietojiet tauku malu uz pannas un gatavojiet vismaz minūtes.
Novietojiet karbonāde uz cepešpannas.
Ielieciet cepeškrāsni pilnībā iepriekš uzkarsētā krāsnī un gatavojiet 8 minūtes. Noņemiet karbonātu no cepeškrāsns, pārklājiet ar foliju un atstājiet siltā vietā, lai atpūstos 5 minūtes.
Pasniedziet uz karstām plāksnēm. Garšīgs ar nelielu mērci un svaigiem dārzeņiem. Barnsleja karbonāde tiek pasniegta arī kā jaukta grila daļa, bet tas ir tikai nopietniem plēsējiem.
Pēdējo gadu laikā Barnsley Chop ir pieaudzis, kad slavenais šefpavārs James Mackenzie to parādīja savā ēdienkartē Michelin atzīmētajā Pipe and Glass Inn South Dalton tuvumā Beverley. Šeit Džeimss to pasniedza ar nātru mērci, un šeit jūs varat atrast recepti: Barnsleja karbonāde ar nabassaīdām nierēm un nātru mērci, Džeimss Makenzi (James Macenzie) .
Barnsleja karbonāde ir pazīstama arī kā seglu karbonāde vai dubultā kūļa karbonāde