Kas ir Hechsher ?
Neatkarīgi no tā, vai jūs noturat kosheru, jūs, iespējams, pamanījāt nedaudzos simbolus, kas apzīmē koshera sertifikāciju, kas bagātina neskaitāmu pārtikas produktu iepakojumus. Dažreiz viņi ir angļu valodā, dažreiz ebreju, jidiša vai franču valodā. Daži no tiem sastāv tikai no pāris burtiem, citi ir vairāk kā dekoratīvi logotipi. Daži arī norāda, ka produkts satur gaļu vai piena produktus, vai norāda, ka pārtika ir pareve .
Katrs simbols - un tur ir burtiski simtiem no tiem - ir īpašas kosher sertificēšanas aģentūras zīme vai dažreiz rabīns, kas strādā neatkarīgi, lai apliecinātu pārtikas produkta, ēdināšanas vietas vai ēdināšanas vietas kosher statusu, piemēram, restorāns, maizes ceptuve vai slimnīcas kafetērija. Bet, tikpat atšķirīgi kā šie simboli var izskatīties, tiem visiem ir viens vārds - katrs ir hechsher vai kosher sertifikācijas zīme.
Kāpēc ir tik daudz dažādu Hechshers?
Kaut arī ir vairākas kosher sertificēšanas aģentūras ar starptautisku atpazīstamību un sasniedzamību , praktiski ir arī mazāko un vietējo vai reģionālo sertificētāju darbs . Piemēram, sertificēšanas izmaksas pieaug, ja ir nepieciešams plašs ceļojums, lai pārraudzītu pārtikas uzņēmuma ražošanas ķēdi. Nelielam siera ražotājam Itālijā varētu būt lietderīgāk sadarboties ar vietējo Skat Hakashrut (kosher aģentūra), nevis nolīgt sertificētāju no Amerikas vai Izraēlas.
Tāpat arī Čikāgas amatniecības šokolādes veikals vai Vašingtonas galvaspilsētas pārtikas preču kravas mašīna var atļauties strādāt ar mazu, vietēju sertificētāju, nevis lielu starptautisku kashruta aģentūru.
Kāpēc Hechshers ir svarīgi? Vai nevarat izlasīt sastāvdaļu marķējumu?
Rūpnieciskā pārtikas ražošana ir neticami sarežģīta, un sastāvdaļas bieži tiek piegādātas no visas pasaules.
Turklāt pārtikas ražotāji ne vienmēr atklāj visas sastāvdaļas (dažreiz, lai aizsargātu īpašumtiesību formulas). Arī daudzi lielie uzņēmumi izmanto savas produktu līnijas un aprīkojumu vairākiem produktiem, tādēļ, lai gan viņi kādu dienu var teorētiski apstrādāt kosher produktu, tie varētu padarīt to aprīkojumam, kas pagājušajā dienā izrādījās nekasherisks produkts. Ja produktu līnijas netika piesietas (vai rūpīgi iztīra saskaņā ar rabīnisko specifikāciju) starp vītnēm , tas padarītu abus izstrādājumus nesošus.
Tāpēc, lai palīdzētu patērētājiem, kas reliģisku iemeslu dēļ uzturas kosheriem (ievērojiet ebreju diētas likumus), daudzi pārtikas ražotāji strādā ar kosher sertificēšanas aģentūrām, kurās strādā rabīniskās iestādes, kuras specializējas pārtikas produktu uzraudzībā. Mašģiju vai uz vietas uzraugu ieceļ, lai uzraudzītu pārtikas ražošanas procesu, lai nodrošinātu atbilstību kosher standartiem. Mashjahs nolemj, vai ražotājs var pievienot izstrādājuma iepakojumam hečseru , kas marķē koshera apstiprinājumu.
Atjaunoja Miri Rotkovitz