Šis klasiskais kukurūzas un krabju biezpiens sildīs tev cauri un cauri, pat vissmagākajās ziemas dienās. Kukurūzas un krabju saldums apvienojumā ar bekona vai sāls cūkgaļas sāļumu rada kaut ko patiesi burvīgu. Turklāt sarkano kauliņu kartupeļi rada lielisku krāsu elementu.
Ne vienmēr ir viegli iegūt svaigu kukurūzu visu gadu, un saldētā kukurūza ir pilnīgi jauki. Cietes no svaigas kukurūzas, lai gan, būs nedaudz labāk sabiezēšanas īpašības nekā saldēti. Bet vissvarīgākais, viena lieta, ko nevarat darīt ar saldētu kukurūzu, ko var darīt ar svaigu kukurūzu, ir grilēta .
Tas, kā kodoli kļūst tik skaisti noberzti un karamelizēti, pievieno visu veidu sarežģītus aromātus. Vienkārši grilliet kukurūzu, ļaujiet tai atdzist, tad sagrieziet kodolus no cobra un pievienojiet zupai, kā aprakstīts zemāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 oz. sāls cūkgaļa (vai 2 sloksnes bekons)
- ½ lielas sīpolu, sasmalcinātas
- 2½ ēdamkarotes universālas milti
- 1 qt vistas vai zivju krājums
- ¼ tases baltvīna
- ½ lb. sarkanie kartupeļi, skrubji un sagriež apm. ½ collu kubi
- ½ lb. kukurūzas graudi (svaigi vai saldēti)
- ½ lb. krabju gaļas (vai imitācijas krabju)
- ¾ glāzes
- puse un puse
- Kosher sāls un malti baltie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Izgrieziet sāls cūkgaļu vai bekonu apmēram ¼ collu kubiņos. Ja lietojat bekonu, tas var būt vieglāk, ja jūs ļaujat bekam sēdēt saldētavā dažas minūtes, pirms to sasmalcina.
- Pievienojiet cūkgaļu vai bekonu smagā dibenā saucepot vai zupas podiņā un lēnām sildiet to zemā siltumā, vairāk vai mazāk pastāvīgi maisot, 3 līdz 4 minūtes vai līdz tauki tiek sašķidrināti. Esi uzmanīgs, lai tauki nesabojātu. Samaziniet siltumu, ja tas sāk smēķēt.
- Pievienojiet sasmalcināto sīpolu un pagatavojiet to vidējā siltumā, līdz tas ir caurspīdīgs, bet ne brūns, vēl 4 minūtes vai so.
- Pievieno miltus un maisa ar koka karoti, kamēr tā tiek absorbēta bekona taukos, padarot roks . Pagatavojiet roks vēl 3 līdz 4 minūtes, bet, tāpat kā sīpoli, neļaujiet tai brūni.
- Lēni pieblīvējiet krājumā, pārliecinoties, ka roux ir pilnībā iestrādāts šķidrumā. Saglabājiet maisījumu, kamēr maisījums sasniedz vāra, un pēc tam pievienojiet vīnu.
- Pievienojiet kartupeļus un lūdziet tos 15 minūtes vai arī līdz, līdz jūs varat viegli pārtvert kartupeļus ar nazi.
- Kamēr jūs gaida, kad kartupeļus gatavo, sildiet pusi un pusi mazā kafijas kannā. Jūs vēlaties, lai tas būtu karsts (bet ne verdošs), lai nākamajā solī, kad to pievienotu zupai, tas netiks atdzesē bļodiņu.
- Pievienojiet kukurūzu un atdzemiet tikai uz mirkli. Tad pievienojiet krabjus un samaisiet karstu pusi un pusi.
- Garšo ar košera sāli un baltajiem pipariem un nekavējoties pasniedziet.