Tas ir izgaismojošs atcerēties, ka šefpavāri ir ilgāki nekā ārsti vai zobārsti. Patiešām, kamēr zobu ekstrakcijas joprojām veica bārdas, un medicīnas nozare bija vāji attīstījusies, pārsniedzot asins nolaišanas praksi - reizēm izmantojot dēles - kulinārijas lauks jau bija ļoti attīstīts, izsmalcināts un izsmalcināts.
Tātad tas nav pārsteidzoši, ka kulinārijas māksla ir tik tradicionāla.
Klasiskā laikmeta šefpavāri jau apguvuši savu lauku, pirms jaunā medicīnas sabiedrība pat izpētīja, kas ir viņu lauks. Un tas gandrīz nešķiet, ka mūsdienu ārsti un zobārsti pieņemtu baltu mēteli kā daļu no viņu profesionālā apģērba. Galu galā šefpavāri bija oriģinālie baltā apkaklīšu speciālisti.
Bet šefpavāri ir praktiska ķekars , un baltā šefpavāra jaka ir ne tikai vienota, bet arī svarīgs rīks. Katrs tās atšķirīgā dizaina elements pastāv kāda iemesla dēļ, un katrs elements, sākot no mezglotiem pogām līdz pašai baltajai krāsai, kalpo konkrētam mērķim. Galvenie faktori, kas jāņem vērā, būs audums, pogas un krāsa.
Pavāru jakas: aizsardzība un dzesēšana
Gadsimtiem ilgi ir mainījies profesionālās kulinārijas jomā, bet viena lieta, kas nemainījās, ir virtuves intensīva siltums. Pat pirms plīts izgudrošanas, pavāri strādāja virs atklāta uguns.
Tādējādi viena no virtuves darbinieka primārajām vajadzībām ir izvairīties no apdegumiem un saglabāt vēsumu. Laba šefpavāra jaka labi pilda abas šīs funkcijas.
Garās piedurknes palīdz aizsargāt rokas no apdegumiem, vienlaikus sasniedzot pāri degļu degļiem vai krāsnīs. Kokvilna absorbē arī šķidrumus. Pavārmiņiem tiek mācīts ātri izlaist viņu jakas, ja viņi pats izplūst karstu eļļu, jo jaka absorbē karstu šķidrumu, nevis ļaut tam nokļūt uz ādu.
Smagā kokvilna palīdz izolēt pavārus no karstuma no krāsnīm un krāsnīm, vienlaikus paliekot pietiekami elpojošai, lai to ķermeņa siltums varētu aizbēgt.
Balts ir visvairāk atstarojošā krāsa, tādēļ balta žakete burtiski atslābina siltumu, nevis absorbē to, saglabājot pavāri, kas ir daudz vēsāki nekā tad, ja tie būtu tumšākas krāsas, un karstā virtuvē katrs grāds mainās.
Ievietojiet balinātāju
Turklāt, kad tas ir veļas laiks, balto kokvilnu var balināt, tāpēc neatkarīgi no tā, cik slikti iekrāsota jaka, spilgti balta ir tikai mazgāšana prom.
Runājot par traipiem, ka dubultskrūšu stils ir vairāk nekā tikai modes paziņojums. Līdz ar divkāršu krūtiņu ir divkāršu pogu rindas, tādēļ, ja jaka priekšpuse kļūst iekrāsota, pavārs var mainīt atlokus un atklāt svaigu, tīru ārējo slāni.
Pat šie mezgloti pogas kalpo mērķim. Parastie pogas var izkausēt vai salauzt, fragmentus nosūta nenojaušam pusdienu ēdienam. Sarežģītākās pogas arī viegli noslīdina karstā eļļas avārijas gadījumā, kā aprakstīts iepriekš.
Daži šefpavaru jakas ir izgatavotas no kokvilnas poliestera maisījuma un ir aprīkotas ar plastmasas pogām, un daudzas no tām nāk no krāsām, kas nav baltas. Tie ir labi, ja jūs gatavojat mājās. Bet, ja jūs sākat kulinārijas skolu vai gatavojat strādāt komerciālā virtuvē, labākie no tiem ir 100% kokvilna ar mezglu pogām.
Viņi maksās nedaudz vairāk, un, protams, kokvilna ir vairāk pakļauti grumbu. Bet, ja jūs gatavojaties pavadīt stundas laikā karstā virtuvē, jūs noteikti sajutīsiet atšķirību.