Kad es biju maz, es domāju, ka es ienīstu lasagniju, jo man vienīgi būtu bijusi diezgan sārta versija, pilna ar ūdeņainu, bez aromātu, ricotta sieru. Es nevarēju saprast Garfīlda apsēstību ar to.
Tagad lazanja, kas izgatavota ar labu ricotta ( mājās gatavota ricotta, varbūt ?) Un citas augstas kvalitātes sastāvdaļas, protams, būs savādāks stāsts, taču kopš tā laika es pirmo reizi iebaudīju lazanjas ziemeļitālijas stilu (populārs Toskānā un Emīlijas-Romanjas apgabali), lasagne alla bolognese , kas ir izgatavots ar gaļīgu ragu slāņiem, vienkāršu bezciamella baltā mērce un rīvētu Parmigiano-Reggiano sieru, tas ir mans mīļākais veids.
Ja jūs svētdien izveidosiet lielu podu ar manu Toskāniešu stila raganu , to varēsiet uz svaigas tagliatelles (vai cita makaronu) uzreiz, un nākamajā dienā izmantojiet atlikušo ragu, lai izveidotu šo jauko, mierinošo lazaniju.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 partijas (4 tases)
- Besciamella mērce (
- recepte šeit)
- 2 partijas
- Boloņas mērce vai
- Toskānas stila Raghu mērcē (dubultojiet iepriekš minētās saistītās receptes un sajauciet ar gaļas mērces receptes sastāvdaļas, lai pagatavotu lielu 9 "x13" vai 8 "x11" lazanju vai izmantojiet tikai 1 partiju bezciamella (2 tases) un 1 vai nu gaļas mērces partija, lai izgatavotu mazāku, 6 "x10" lazanja)
- 1 9-unce kastīte ar vārošu vai gatavu cepeškrāsni gatavotu lazanja nūdelēm (vai 1 lbs svaiga lazanja lapas, vēlams) [Piezīme: ja jūs lietojat žāvētas bezūdens lazanja nūdeles, jūsu mērcēm jābūt vairāk šķidrām; ja jūs izmantojat svaigas nūdeles, jūsu mērcēm jābūt sausākām]
- 1 tase Parmigiano-Reggiano siers (svaigi un smalki sarīvēti)
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita (190 grādi pēc Celsija).
Sagatavojiet Besčiamella mērci un izvēlēto gaļas mērci saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm un instrukcijām.
Nosedziet savu lazanja pannu ar plānu, vienmērīgu Besčiamella mērci.
Pārklājiet besjaamella mērci ar lazanja nūdeles slāni (tos var nedaudz pārklāties, lai tie būtu piemēroti, un / vai sagrieziet tos, lai tie atbilstu).
Pārklājiet nūdeles ar citu plānu biešamela mērces plānu kārtiņu, tad gaļas mērces slāni un pēc tam bagātīgu rīvētu Parmigiano-Reggiano sieru.
Tad ielieciet vēl vienu nūdeles slāni, tad besčiamella, gaļas mērci un rīvētu sieru, un atkārtojiet: nūdeles, besčiamella, gaļas mērci, rīvētu sieru, līdz jūs sasniedzat pannas augšpusi. Parasti tas būs no 4 līdz 6 slāņiem. Gatavojies ar gaļas mērces slāni, besčiamelu un citu rīvētu Parmigiano smalku apsmidzināšanu. [Piezīme: ja jūs lietojat sausus, bez vārīšanas makaronus, pārliecinieties, ka tas viss ir pilnībā pārklāts ar mērci vai tas nav gatavots.]
Cepiet 20 līdz 30 minūtes vai līdz augšai ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
Ja jums ir kāds atlikušais ragu mērcis, tas ļoti labi sasalst. Lazanju var pagatavot pirms laika, turēt ledusskapī un atkārtoti sildīt cepeškrāsnī, vai salikt un saldēt termiski neapstrādātu, pēc tam atdzesēt ledusskapī 24 stundas pirms vārīšanas.