Maharashtras štats atrodas Indijas rietumu reģionā, un tā galvaspilsēta ir Mumbai. Maharashtras virtuve ir no vieglas līdz pikam, un šī karija ir izgatavota ar preču zīmes kokosriekstu pienu, ko izmanto daudzās Maharashtras virtuvē.
Šī recepte prasa vistas skalošanu, cāļu gabalu mērcēšanu etiķī un pēc tam skalošanu. Šī metode sākas pirms saldēšanas dienām, kad cilvēki uzskatīja, ka skābe iznīcina jebkādas baktērijas uz gaļas. Tomēr daži pavāri joprojām izmanto šo metodi, lai novērstu jebkādas smakas, kas mājputniem varētu rasties kuģošanas un uzglabāšanas laikā.
Tāpat kā daudzas Indijas receptes, tas sākas ar masalas izgatavošanu. Masala ir Indijas garšvielu maisījums, kas bieži vien tiek apvienots ar sīpoliem, pēc tam ieliet uz pastas. Pēc tam šo pastolu "cep" eļļā, lai uzlabotu visu garšvielu garšu.
Šis vistas karijs ir ideāli sponēts pār rīsiem. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem vai vienkāršu dārzeņu pīrāgu pilnvērtīgai maltītei.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Vistas gabaliņus pēc savas izvēles, noņemtu ādu
- 2 ēd.k. etiķis
- 2 lieli sīpoli, sagriezti ceturtdaļās
- 3 ēd.k. kokosriekstu pulveris vai svaigi rīvēts kokosrieksts
- 1 ēd.k. ķiploku pastas
- 1 ēd.k. ingvera pastas
- 2 tējk. koriandra pulveris
- 1 tējkarote ķimenes pulveris
- 1/2 tējk.
- kurkuma pulveris
- 1 tējkarote garam masala
- 3 ēd.k. dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļa
- 1 glāze kokosriekstu piena
- 2 zaļie čilli, gareniski šķēli (pēc izvēles)
- 2 lieli kartupeļi, mizoti un sagriezti 2 collu kubiņos
- Sāls pēc garšas
- 2 lieli tomāti, sasmalcināti
Kā to izdarīt
- Noskalojiet vistas gabaliņus un ielieciet lielā plastmasas traukā. Uzpildiet etiķi ar gabaliņiem un samaisiet, lai nodrošinātu, ka visi gabali ir labi pārklāti. Ļaujiet sēdēt 10 minūtes un tad noskalot vistas zem tekoša ūdens. Tas atbrīvojas no pārmērīgas mājputnu smaržas un garšas. Vēlāk ievietojiet vistu.
- Ievietojiet četrputekšņoto sīpolu, kokosriekstu pulveri, ingveru un ķiploku pastas un garšvielu pulverī pārtikas pārstrādātājā un sasmalciniet gludā pastā, ja vajadzīgs, ar ļoti mazu ūdens daudzumu.
- Eļļu silda dziļā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet pastas karsto eļļu un apcepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas (spice-sīpola pastas). Maisīt bieži, lai novērstu masala dedzināšanu. Tagad pievienojiet vistu un apcepiet, līdz gabali kļūst necaurspīdīgi balti, apmēram 8 minūtes.
- Pievienojiet kokosriekstu pienu , zaļās čili (ja lieto) un kartupeļus. Pagatavot ar sāli pēc garšas. Labi samaisiet.
- Pagatavojiet līdz vistas un kartupeļu gatavošanai apmēram 15 minūtes. Šajā traukā jābūt vidēji biezai mērcei; ja tas ir pārāk biezs, pievieno nedaudz silta ūdens un gatavo dažas minūtes. Ja mērce ir pārāk plānota, vāriet, lai sabiezētu.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un gatavojiet 2-3 minūtes. Izslēdziet siltumu un nedaudz karot kariju uz ēdiena traukā.
- Garnējiet ar sasmalcinātām svaigām koriandru lapām un pasniedziet ar rīsiem un zaļajiem salātiem vai vienkāršu dārzeņu pusdienu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 639 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 142 mg |
| Nātrijs | 263 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 48 g |