Marinētu baklažānu vispirms pagatavo etiķī, tāpēc tas ir ļoti līdzīgs baklažānu sālīšanai. Nedaudz ķiploku un pāris čili pārslu dod tai daudz garšu, padarot to ideāli piemērotu salātu pasniegšanai vai vienkārši izplatot uz kraukšķīgiem grauzdiņiem vai svaigu baguette.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas baklažānu
- 1/4 glāzes lieliskā jūras sāls
- 1 tase destilēta baltā etiķa vai sidra etiķa
- 5 ķiploku krustnagliņas
- 1/2 tējkarotes sarkano čili pārslu (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote rozmarīna, timiāns, piparmētra, rūdas oregano (pēc izvēles)
- Apmēram 1/1 glāzes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 kvarca burka ar vāku
Kā to izdarīt
- Nogrieziet baklažānu un sagrieziet 3 collu garumā, bet 1/2 collu biezās kvadrātiņos. Pārlej ar sāli, ievieto šķīdinātājā pa bļodu vai izlietni un ļauj nosēdēt un nosusināt vismaz 4 stundas un līdz naktī (ja nakti, pārklāj un atdzesē).
- Saspiediet tik daudz atlikušās šķidruma no baklažānu, cik vien iespējams, saspiežot mazus saujas. Ievietojiet 2 tases ūdens un etiķi vāriet vidējā kastē. Pievienojiet baklažānu un pagatavojiet līdz apmēram 3 minūtēm.
- Nogrieziet baklažānu kolbu, uzlieciet plāksni uz augšu, lai to nosvērtu, un ļaujiet to iztukšot vairākas stundas un līdz naktī (ja nakti, pārklājiet un atdzesējiet).
- Atkal saspiediet mazos saujas baklažānus, lai no tā izņemtu pēc iespējas vairāk šķidruma.
- Lielā bļodiņā miecē baklažānu ar ķiploku, čili pārslām un zaļumiem, ja to lieto, un 3/4 glāzes olīveļļas.
- Pārnest baklažānu uz 1-qt. jar, pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai segtu, pārklātu ar mazuļu un atdzesējiet nakti. Atlicināt līdz istabas temperatūrai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 952 |
| Kopējais tauku saturs | 93 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 62 g |
| Holesterīns | 34 mg |
| Nātrijs | 7,107 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 6 g |