Šī kafija ir jauka, liesa gaļa un griezumi, piemēram, pleca šajā receptē, lēni vārīti, ražo lieliski bagātu, aromātisku ēdienu. Kaza ir pieejama no daudziem labiem gaļas tirgotājiem un to var pasūtīt tiešsaistē.
Šis Marokas garšvielu kazu sautēšanas recepte piedāvā brīnišķīgu, siltu pikantu aromātu ar mīkstajām gaļas gabaliņiem, un, pasniedzot ar plakanu maizi vai vienkārši vienkāršu, vārītie rīsi padara brīnišķīgu rudens vai ziemas vakariņu šķīvi.
Neuztraucieties ar lielo receptes sastāvdaļu skaitu; Tas ir diezgan viegli izdarīt, bet tas prasa nelielu plānošanu marinēšanai un ilgai lēnai ēdiena pagatavošanai, tāpēc varbūt vislabāk ir sākt dienu iepriekš.
Iepazīstieties ar šo Marokas pārtikas vietu vairākām receptēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 900g / 2 lb kazas pleca, sagriež lielos gabalos
- 1 mazais katls dabiskais jogurts
- Nelielas, nedaudz svaigas piparmētru lapas
- 2 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamk. Ķimenes sēklas
- ½ ēdamkramīšu sēklas
- 1 ēdamkarote fenheļa
- 4 krustnagliņas
- ½ ēdamkarotes kardamona sēklas (sīkas melnas sēklas čaumalās)
- 3 ēdamk. Ras al Hanout garšvielu maisījums
- (vai padarīt savu)
- 55 g / 2 oz sviesta
- 6 ēdamk. Augu eļļas
- 2 vidēji sarkanie sīpoli, smalki sagriezti
- 2 ēd.k. svaigi rīvētu ingveru
- 3 ēd.k. grauzdētu garšvielu maisījumu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 750 ml / 3 tases liellopa gaļas krājuma
- Neliels svaigs koriandrs / cilindro
Kā to izdarīt
- Izmazgājiet plecu gabalus ar nelielu virtuves papīru, ielieciet trauku, pievienojiet jogurtu, piparmētru, ķiploku un labi samaisiet. Pārklāj ar tējas dvieli, ievieto ledusskapī un atstāj marinādē vismaz trīs stundas, vēl labāk, nakti.
- Sajauciet visas garšvielas, tostarp Ras al Hanout, kopā nelielā bļodā. Uzkarsē lielu pannu, vienu stundu apkaisa garšvielu maisījumu un vāra uz vienu minūti, pastāvīgi kratot pannu un neuztraucoties. Pēc vārīta gala garšvielu maisījums ieliek skrūvējamu burku un novieto vienā pusē.
- Uzkarsējiet sviestu un 4 ēd.k. eļļas karstumizturīgā sautējamā traukā, pievienojiet sīpolus un viegli pagatavojiet 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet ingveru, 3 ēdamkarotes garšvielu maisījuma un samaisiet, pievienojiet tomātu pastas un atkal maisa. Pievieno krājumu, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz vāra uz 15 minūtēm. Ielieciet mērci pārtikas pārstrādes uzņēmumā un rūpīgi samaisiet. Pārlejiet mērci ar smalku sietu kūkā un turiet vienā pusē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C / 325 ° F / gāzei 3
- No marinādes noņemiet gaļu uz plāksnes. Uzkarsējušo trauku uzkarsē uz plīts, pievieno atlikušo eļļu un vienu reizi karsē, pievieno plecu gaļu un apcep vairākas minūtes, līdz gaļa ir viegli brūna.
- Pārlejiet mērci ar gaļu, uzkarsējiet līdz vārīšanai un pagatavojiet 5 minūtes. Aizveriet trauku ar vāku un novietojiet iepriekš uzkarsētas krāsns vidū. Gatavojiet 4 stundas, laiku pa laikam maisot un pārliecinieties, ka gaļa vienmēr ir pārklāta ar mērci. Ja mērce izžūst, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens un samaziniet siltumu.
- Pēc 4 stundām, noņemiet no cepeškrāsns, gaļai jābūt mīksta un maiga (ja nē, atgriezieties krāsnī mazliet ilgāk). Pārbaudiet garšvielas un atstājiet desmit minūtes. Pirms pasniegšanas nogrieziet koriandru un pievienojiet sautējumu. Pasniedziet sautējumu ar grilētām marokāņu šķēlītēm un / vai parastajiem vārītiem rīsiem, lai baudītu jauku mērci.