Šie milti ir daļa no galvenajiem Dienvidamerikas ēdieniem
Masarepa ir iepriekš sagatavots, zemes kukurūzas milti, ko izmanto, lai sagatavotu arepas, veida kukurūzas kūka, kas ir populāra gan Venecuēlā, gan Kolumbijā.
Tradicionāli arpas tiek izgatavoti, izžāvējot kaltēto kukurūzu, un pēc tam manuāli pērienē graudus, lai noņemtu sēklu dīgļus un ārējo apšuvumu. Atlikušo kukurūzas daļu pēc tam pagatavoja un noslīpēja un pagatavoja uz putraimi.
Par laimi mūsdienīgam, laikus nospiestajam šefpavālim, rūpnieciskā līmenī tiek veikts darbietilpīgais masarepa izgatavošanas process.
Lielākajā daļā pārtikas preču veikalu tiek glabāti kaltēti iepriekš vārīti kukurūzas milti, kurus ātri un vienkārši var izmantot, lai izgatavotu putru.
Nesajauc Masarepa ar Masa Harina
Jauni šefpavāri vai tie, kas ir jauni, gatavojot Dienvidamerikas virtuvi, bieži sastopama kļūda Masarepa sajauc ar masa harina. Kukurūzas mīkla, kas vispirms žāvēta un malti kukurūzas miltos, masa harina ir izgatavota no kukurūzas, kas apstrādāta ar kaļķiem, lai noņemtu dīgstu un ārējo apšuvumu, pirms tā ir iezemēta. Masa harina tiek izmantota tortiliju, pupu un gorditas veidošanai.
Masarepa atrodams latīņu virtuves ēdienu veikalos un tiešsaistē. To dažreiz sauc par masa al instante un harina precocida. Kopējie zīmoli ir Harina PAN, Areparina, Harina Juana un Goya (kas ir gan baltās, gan dzeltenās šķirnēs). Uz iepakojuma meklējiet vārdus "harina de maiz refinada precocida" vai "rafinēts, iepriekš termiski apstrādāts kukurūzas miltus".
Populāri ēdieni, kas pagatavoti no Masarepa
Arepas ir kukurūzas kūkas, kas ir kraukšķīgas ārpuses, un mīksta un krēmīga centrā.
Viņi ir nedaudz mīkstāki nekā tortiljas vai tamales, un ir galvenie šķiņķi Kolumbijas un Venecuēlas ēdieni. Kolumbijas šķirne parasti ir plānāka nekā Venecuēlas putraimi. Venecuēlā forpas parasti tiek izmantotas, lai sviestmaizes piepildītu ar gaļu vai sieru, piemēram, reina pepiada.
Atkarībā no ēdienkartes, kurā tos pasniegsiet, arpas varēs grilēt, cepti vai cepti.
Viņi gandrīz vienmēr ir gatavoti ar masarepa, bet daži šķirnes prasa hominy vai pat quinoa.
Arepas ir tik milzīga kultūras un ēdienu sastāvdaļa Kolumbijā, ka vairākās lielajās pilsētās ir ikgadējie putnu festivāli. Kolumbijas purviem ir daudz dažādu veidu, un katram reģionam ir atšķirīgs klasiskā ēdiena uzņemšana.
Empanadas ir vēl viena Kolumbijas ēdiens, kas bieži tiek pagatavots ar masarepa miltiem. Tas nav vajadzīgs, bet tradicionālākām šķirnēm, empanādām, kas ir ceptas apceptas apgrozības, parasti pildītas ar gaļu, dārzeņiem vai sieru, pieprasa masarepa.