Sekojiet Freda @myburntorange pakalpojumā Instagram, lai redzētu ikdienas fotogrāfijas par tantalizing ēdieniem.
Ganajiešiem patīk okra vai okro sautējums. Biežāk nekā nē, okra sautējums tiek pasniegts blakus nedaudz raudzētas stingras biezputra, kas pazīstama kā banku, taču to var pasniegt ar visu, kas jums patīk. Reiz es to izmēģināju ar prosu un pilnībā baudīja iegūto maltīti.
Okra sautējums izskatās sarežģīts, bet tas ir tik vienkārši un garšīgi. Lai to notīrītu, tas ir ļoti ātrs un vienkārši ēdiens. Es mīlu svaigu sastāvdaļu lietošanu, gatavojot sautējumu, un es to pagatavoju ļoti ilgi; nav nepieciešams to sarežģīt. Okra sautējums var tikt veikts dažādos veidos un pat ar gaļas sortimentu. Īpaši patīk okra sautējums ar jūras veltēm. Jebkura veida jūras veltes. Zivis, piemēram, laši vai tilapija, pavāri tik īsā laikā, ka 15 minūšu laikā jūs varētu patiešām izveidot jauku un vienkāršu ēdienu.
Lai piešķirtu okra sautējumu, tas ir tradicionāls aromāts, ilgtspējīgas izcelsmes palmu eļļas izmantošana ir obligāta. Palmu eļļas, zivju un tomātu kombinācija dod ļoti unikālu garšu, kas var būt skaidri saistīta ar Ganu. Sarkanā palmu eļļa, kas bagāta ar karotinoīdiem, arī palielina ēdiena krāsu. Sakot vai tekstūru un konsekvenci, šo sautējumu var padarīt diezgan mitrumu un var šķist zupa. Man īpaši nepatīk okra, ja tas ir pārāk gluds, tādēļ, kad to sagriežot, gabali nav pārāk mazi un ēdiena gatavošanas laiks ir minimāls, kamēr okra ir pagatavots un izsmalcināts.
Jūs varat to pasniegt ar dažādām ogļhidrātu bagātajām pusēm, lai gan jūs lieliski izbaudīsiet okra sautējumu ar kaut ko, kas var iemērc visu lakātu cienīgu mērci. Mēģiniet sautējiet sautējumu ar polentu vai mannu, un jūs jau esat pieradis, tad sadza lieliski iet ar šo sautējumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes ilgtspējīgi iegūst sarkano palmu augļu eļļu (vai augu eļļu un 1 ēdamkaroti kūpinātas paprikas kā palmu eļļas aizstājēju)
- 1 brūns sīpols
- 2 nogatavoti tomāti (sasmalcināti)
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 collu ingvera
- 1 skotu malu pārsegs (vai habanero pipari)
- 40 pākstis / 400g svaigas okra pākstis
- 7 oz./200g lielas garneles (jumbo, ķēniņš)
- 7 oz./200g kalmāra gredzeni
- 10 1/2 oz./300g baltās mīkstās zivs filejas (tilapija, laši)
- 8 1/2 oz./250 ml vistas (vai zivju krājums)
- Pēc izvēles: 2 omāri astes
- Garnējums: pavasara sīpoli
Kā to izdarīt
1. Grieziet sīpolu, pēc tam apcepiet to eļļā vidēji karsti, līdz karamelizējas.
2. Pudelē pievienojiet tomātu, ķiploku, piparus un ingveru un samaisiet. Ja vēlaties, jūs varat likvidēt tomātus ar ingveru, ķiploku un nelielu sīpolu daļu, pēc tam pievienojiet pot. Ļaujiet pagatavot, līdz tomāti samazinās.
3. Grieziet okra pākstis, sagriežot to pāri, lai izveidotu apaļas gabali. Tam jābūt apmēram trešdaļai līdz pusi centimetru bieza.
Pievienojiet okra pie kafijas, kam seko garneles, kalmāri un zivis. Papildiniet ar krājumu un samaisiet. Samaziniet siltumu un ļaujiet uzkarsēt 5-10 minūtes vai līdz brīdim, kad okra ir tikai maiga.
4. Ja vēlaties padarīt šo ēdienu vēl iespaidīgu, un tam ir budžets, iegūstiet omāru astes un ievietojiet tos cepšanas traukā. Novietojiet tos uz paplātes, miesa pusi uz augšu. Ievietojiet uz katras astes tējkaroti sviesta, pēc tam cepiet iepriekš sasildītajā krāsnī 220 grādi pēc Celsija (vai 200 - ventilatora piespiedu krāsnī).
5. Ievietojiet okra sautējumu par ēdamo ēdienu, pagatavojiet pavasara sīpolus, tad papildiniet ar omāru astes.
Vai jums patīk tas, ko redzat? Sekojiet Freda @myburntorange pakalpojumā Instagram, lai redzētu vairāk sarežģītu recepšu idejas.