Par šo recepti mēs sajaukam griezto vistu ar vistas krājumu ar mazu balto vīnu, bet jūs varētu aizstāt ābolu sidru vai pat vīna sidru etiķi. Un es tev pasakīšu noslēpumu: jūs faktiski varēsiet vistas uzkost ūdenī, nevis cāļu krājumā.
Kas? Esmu nopietns. Vīns ne tikai izskatīsies garšīgi, bet jūs galu galā iegūsit skaistu vistu krājumu , kuru varēsiet izmantot arī citiem lietām (piemēram, citu vistas gaļu).
Jūs arī ietaupīsiet dažus dolārus un skandalizei daudz cilvēku, kas uzstāj, ka jūs nekad gatavot kaut ko vienkāršā ūdenī. Bet ticiet man, vistas būs maiga un sulīga un neticami aromātiska. Vienkārši pārliecinieties, ka jūs sajaucat ūdeni ar Košeres sāli , pietiekami, lai to varētu nobaudīt.
Šeit ir vēl viens padoms: dažreiz jūs varat saņemt fasētu vistu, kas jau ir sagriezts, kas ir labi, bet jūs noteikti gribat pārliecināties, ka tur cāļa mugura. Dažreiz tas tā nav. (Jūs negribat ēst muguru, bet tas papildinās tējkarotes garšu uz buljona.) Lielākā daļa miesnieku vienkārši sagriež veselu vistu, ja jūs lūgtu, un tādējādi jūs saņemsiet visu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 veselu vistu, 4-5 mārciņas, sagriež (ieskaitot muguru)
- 3 līdz 4 šķēles bekona (atkarībā no biezuma, vēlaties apmēram 1/4 mārciņas), kubiņos
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1/2 tase sagrieztu sīpolu
- 1/2 tase sasmalcinātu puravi (balta daļa un gaiši zaļa daļa)
- 4 līdz 5 ķiploka daiviņas, mizoti
- 1 lauru lapa
- 2-3 zariņi svaigs rozmarīns
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 4 tases vistas krājums
- 1 glāze baltvīna
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F.
- Viegli noslaukiet ar papīra dvieļiem, pēc tam sajauciet to bagātīgi ar Košera sāli un svaigi maltiem melnie pipari.
- Pagatavojiet bekonu smagā holandiešu krāsnī virs vidēja liela siltuma, līdz tas ir brūns un tauki ir iztērēti. Tad pievienojiet vienu krūtiņu (ādas pusi uz leju), vienu augšstilbu (ādas pusi uz leju), vienu mutes dobumu un vienu spārnu. Brauciet vistu 4 līdz 5 minūtes, tad noņemiet uz šķīvja un atkārtojiet ar pārējiem četriem gabaliņiem. Visbeidzot noberiet muguru, ādas pusi uz leju un noņemiet to uz paplātes, kad tas ir brūns.
- Uz pot, pievieno puravi, sīpoli un ķiplokus un sautē, līdz sīpols ir caurspīdīgs, aptuveni 3 līdz 4 minūtes. Tad ielejiet vīnu un izkausējiet visus grauzdētos gabaliņus no pannas apakšas. Samaisiet tomātu pastas.
- Tagad atgrieziet visus vistas gabaliņus uz katlu un ielejiet pietiekami daudz vistas krājumu, lai vistas būtu vismaz 90% iegremdētas. Ja jums ir nepieciešams vairāk šķidruma, uzpildiet to ar ūdeni. Vajadzības gadījumā pielāgojiet šķidruma garšvielas ar Košeres sāli. Pievienojiet arī rozmarīnu un lauru lapu.
- Ielieciet kannu uz vārīšanās platformas, tad uzlieciet to ar cieši pieguļošu vāku un pārnesiet to uz cepeškrāsni. Pagatavojiet apmēram stundu, pēc tam izņemiet katli no cepeškrāsns un ļaujiet vistas atdzist podā 15 līdz 20 minūtes pirms pasniegšanas.
Jūs varētu interesēt: ķiploku grauzdēta vistas
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1080 |
| Kopējais tauku saturs | 58 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 337 mg |
| Nātrijs | 988 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 112 g |