Kas jums būs nepieciešams
- 1 atkaulota cūkgaļas muca (apmēram 5-6 mārciņas / 2,3-2,7 kg)
- Par Rub:
- 2 tases / 475 ml sinepes (Dijon)
- 1 glāze / 240 ml pētersīļi (maltas)
- 1/2 tase / 120 ml žāvētas apelsīnu mizas (vai citrona mizas, maltas)
- 1/2 tase / 120 ml rozmarīns (lapas, sasmalcinātas)
- 1/4 tase / 60 ml melnie pipari
- 2 tējkarotes / 10 ml sāls
Kā to izdarīt
Vidējā maisīšanas traukā iesaiņojiet sastāvdaļas. Mētelis ceptu plecu ar berzēšanu, pārklājumu ar plastmasas aptinumu un ledusskapi 1 stundu. Uzsildiet smēķētāju un sagatavojiet 8 stundu dūmus.
Pirms lietošanas pārliecinieties, ka koksnes skaidas ir iemērcas un iztukšotas. Ja nepieciešams, pievienojiet kokogli un koksnes skaidas, lai temperatūra būtu zemāka, aptuveni 225 grādi F / 110 grādi C. Dūmu cūkgaļas plecu apmēram 8 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 185 grādus F / 85 grādi C.
Kad cūkgaļa ir pagatavota, noņemiet no smēķētāja. Aptiniet cieti folijā un ļaujiet sēdēt stundu. Pēc tam atkausē cūkas gaļu un sasmalcina. Apvienojiet cūkgaļu ar 1/3 no jūsu iecienītā galda mērces. Uzglabājiet siltu un pasniedziet uz balto maizes maizītes ar atlikušo mērci pusē. Top ar Cole Slaw un iecienītāko apdares mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 895 |
| Kopējais tauku saturs | 53 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 323 mg |
| Nātrijs | 1,618 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 92 g |