Ir ļoti iespējams, ka kādā brīdī savā dzīvē jūs esat ēst kaut ko saldu un skābu. Ja jūs esat ēdis saldu un skābu, jūs gandrīz noteikti ēdīsiet Kantonas stila saldo un skābu, un tam ir vai nu cūkgaļa vai vistas. Bet vai jūs kādreiz esat izmēģinājis "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
Šanhajas stila saldā un skābā cūkgaļa ir viens no maniem visu laiku iecienītākajiem ēdieniem un ir ēdiens, ko man, vectēvs, gatavojis man, kad es biju bērns. Mans vectēvs bija lielisks pavārs, un tas kopā ar visu viņa mīlestību mani madīgi iemīlēja šo ēdienu.
Lai būtu ļoti godīgi ar jums, es patiešām neesmu saldskābās cūkgaļas ventilators, kas tiek gatavots ar kečupu (Kantonas stila). Es tikai domāju, ka ar kečupu bāzēta saldskāba cūkgaļa man ir pārāk spēcīga, bet man patīk šī Šanhajas stila salda un skāba cūkgaļa.
Šajā ēdienā rīsu etiķa vietā tiek lietots "black vinega r", un jūs varat izmantot jebkuru cukuru, kādu vēlaties šim ēdienam. Es personīgi dodu priekšroku šim traukam izmantot demerara cukuru vai akmeņogļu cukuru, jo šiem divu veidu cukuriem ir daudz vairāk garšas nekā lūksnes cukurs.
Melnais etiķis parasti ir saistīts ar Zhenjiang pilsētu, Ķīnu. Melnais etiķis ir nobriedis etiķis. Tas ir tāpat kā balzāmu etiķis ķīniešu virtuvē. Tas ir izgatavots no sorgo, zirņiem, miežiem, klijām un pelām. Ir dažādi melnā etiķa veidi, un daži procesa gaitā pievieno augļus un dārzeņus, lai tam piešķirtu atšķirīgu garšu. Neatkarīgi no tā, kā padarīt šo ēdienu, jūs varat izmantot melnā etiķa kā mērcēšanas mērci klimpām, pievienojiet to zupām, lai pievienotu papildu garšu un izveidotu dažāda veida mērci.
Daži no melnā etiķa ieguvumiem veselībai ir:
Pazemina holesterīnu, novērš vēzi, uzlabo jūsu enerģētisko līmeni, noņem ķermeņa daļu, palīdz jūsu gremošanas sistēmai un daudz ko citu.
Jūs varat izmantot cūkas ribām, kas sagrieztas mazos kubiņos, ja vēlaties (es gatavoju šo ēdienu ar cūkas ribām manai gaidāmajai pavārgrāmatai "Mājas stila ķīniešu virtuve") vai arī varat izmantot cūkgaļas vēderu (manu iecienītāko izvēli), cūkgaļas gabalu vai plecu cepšanu . Ja jums nepatīk cūkgaļa, jūs varat aizstāt cūkgaļu ar kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu.
Lai ietaupītu laiku, gatavojot šo ēdienu, jūs varat marinēt cūkgaļu naktī un vienkārši pagatavot to nākamajā dienā. Lai iegūtu vairāk saldskābās mērces receptes, lūdzu, iepazīstieties ar rakstu " saldskābā mērce ".
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3/4 mārciņas / 800 g cūkas vēdera (bez ādas un sagriež kubiņos)
- 2 pints ūdens (ceptas vēdera gatavošanai)
- 2 šķēles ingvera
- 750 mililitru eļļa (cepšanai cepšanai)
- Marinādei:
- 1 ēdamkarote vieglo sojas mērci
- 1 ēdamkarote rīsu vīna
- 1 tējkarote sāls
- Baterijai:
- 1 ola
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas miltu
- 1 ēdamkarote miltu
- Garšvielām:
- 3 ēdamkarotes ūdens
- 3 ēdamkarotes sieramīna cukura (Jūs varat izmantot rupjo cukuru vai akmens cukuru, nevis demerara cukuru)
- 2 ēdamkarotes vieglo sojas mērci
- ½ ēdamkarotes tumšā sojas mērces
- 2 ēdamkarotes melnā etiķa
Kā to izdarīt
- Marinādes cūkgaļas vēderis ar marinādi pāris stundām.
- Vāra 1,25 litrus ūdens un 2 šķēles ingvera krājkodā un pievieno cūkgaļas vēderu. Vispirms uzvāriet, pēc tam vāra uz 1 stundu. Iztukšojiet ūdeni.
- Sajauciet 2. kārtas cūku vēderi ar visām mīkla sastāvdaļām.
- Uzkarsē 750 ml eļļu wok vai dziļā katlā. Cepiet cūkas vēderi dziļi, līdz tā ir zeltainā krāsā, izņemiet no eļļas un iztukšojiet eļļu.
- Uzsildiet 3 ēdamkarotes ūdens un 3 ēdamkarotes nederara cukura un pagatavojiet, līdz ūdens un cukurs pārvēršas par biezu sīrupu.
- Pagrieziet uguni uz vidējo temperatūru. Pievienojiet cūkas vēderu un turiet maisīšanu pāris minūtes, līdz sīrups izskatās, ka tā ir pārklājusi cūkas vēderu.
- Pievienojiet sojas mērci un maisot 1-2 minūtes.
- Pievieno melno etiķi un maisot 1 minūtes. Gatavs kalpot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 765 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 224 mg |
| Nātrijs | 1,986 mg |
| Ogļhidrāti | 47 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 62 g |