Gordon Ramsay bagātinātā tortes mērce ir pagatavota ar grauzdētu bekonu, sīpoliem un citroniem citronu un ķiploku cepeškrāsnī Turcijā, kopā ar tītaru pilienu un cieto ābolu sidru. Neparasti pieskaroties, Ramsay pievieno grieztus valriekstus uz mērces laivu, pirms ielej karstu mērci. Kaut arī pievienotie valrieksti ir neobligāti, tie pievieno unikālu tekstūru un konsistenci uz mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- Bacon, grauzdēti sīpoli un citroni no citrona un ķiploku cepta Turcija
- 3 zariņi svaigs rozmarīns
- 3 svaigi tomāti, sasmalcināti
- 1 glāze cietā ābolu sidra
- 2 tases vistu buljona, mājās vai iepakojumā (ne konservēti)
- 1/4 glāze drupinātus valrieksti
- 2 ēdamkarotes mīkstināts sviests (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes miltu (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Kaut arī grauzdētā tītara pamatā ir griešanas padome vai cita virsma, kas var savākt gatavošanas sulas, notecina lieko tauku daudzumu no cepamās pannas un panna uz plīts virsmas vidējā siltumā.
- Noņemiet bekonu no tītara virsmas un sīpolu un citronu no dobuma.
- Rūpīgi sakapājiet visu un pārnesiet uz pannu.
- Pievienojiet 2 zaļās rozmarīna zarus un sautē 2 minūtes. Pievienojiet tomātus un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
- Izvelciet spārnus, tītaru asti un visus izgriezumus, kurus jūs parasti izmetat, un pievienojiet tos pannām. Sauté tītara gabaliņus, līdz tas ir viegli brūnināts.
- Ielejiet cieto ābolu sidru un uzlejiet līdz vārīšanās temperatūrai. (Jūs varat aizstāt cieto sidru ar bezalkoholisko ābolu sidru.)
- Kad siers sāk samazināties, ielieciet sulas, kas savāktas no atpūtas tītara. Pielejiet līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet samazināt uz pusi, apmēram 10 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolus, tomātus, bekonu un tītara gabaliņus ar kartupeļu slotiņu.
- Ielieciet vistas gaļu, uzkarsējiet un vēlreiz samaziniet uz pusi, vēl 10 minūtes.
- Pieskrāsojiet grauzdēvi ar sietu, ar koka karoti nospiežot uz cietajām daļām. Apakšā grauzdēt uz vāra, pievienojiet atlikušo rozmarīna šķēlumu.
- Ja jūs vēlētos biezāku mērci, apvienojiet izvēles sviestu un miltus paste un ielieciet tos vienā laikā, līdz mērce sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Sasmalcinātie valrieksti pārkaisa grauzdēšanas laivā, ielej karstu mērci un pasniedz ar citronu un ķiploku ceptu Turciju.