Konnyaku ir japāņu termins dārzeņiem vai augiem, kas pazīstami arī kā velna mēle, konjac, konjak, konjaku, konnyaku kartupeļi, voodoo lilijas vai ziloņu jams. Konnyaku arī attiecas uz gatavo ēdienu, kur konjakas auga sakne tiek ieveidota taisnstūra blokā, kas sastāv no želejveida jama kūka vai nūdeles.
Šī pārtika ir japāņu virtuves šķirne, un tiek uzskatīts, ka tā pastāvēja jau kopš sestā gadsimta.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 14 unci iepakojums japāņu konnyaku (yam kūka)
- 2 ēdamkarotes ūdens (pēc izvēles: aizvietot ar katouno (bonito) dashi)
- 3 tējkarotes dashi garšvielu sojas mērci (Kamada Dashi Shoyu zīmols), pēc garšas
- 1 - 2 tējkarotes sojas mērces, pēc garšas
- 1/8 tējkarote japāņu
- 7 čili pipari (shichimi togarashi)
Kā to izdarīt
- Noskalo konnyaku ar ūdeni.
- Slaucīt konnyaku ar biezu matchsticks vai citu vēlamo izmēru.
- Sildiet nelipīgu pannu vidējā siltumā. Pievienojiet ūdeni, sojas mērci , dashi garšvielu sojas mērci un konnyaku kopā. Nepārtraukti maisīt. Pievienojiet 7-čili piparus (shichimi togarashi) un sautējiet, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaicējas apmēram 6-8 minūtes. Pievienot sojas mērci pēc garšas.
- Noņemiet no karstuma un pasniedziet pikantu konnyaku atsevišķās mazās plāksnēs. Garnējiet ar papildus 7 čili pipariem (shichimi togarashi) .
Recepte padomi:
Par šo asaru konnyaku receptes ita konnyaku bloki tika sagriezti biezos, īsos nūdelēs, bet, ja vēlaties, to var aizstāt ar shirataki nūdelēm. Ja jūs mēģināt to ar šitaki nūdelēm, pārliecinieties, ka jūs samazināt nūdeles īsākiem kodumiem izmēra gabalus, jo nūdeles ir ļoti garš un ir grūti ēst, ja tas ir palicis kā ir.
Aizstājiet ūdeni ar dashi krājumu, jo īpaši gadījumā, kad garšvielu sojas mērce (dashi shoyu) netiek izmantota. Vai arī 1/8 tējkarote bonito dashi pulvera kopā ar ūdeni.
Padariet to par veģetāro vai veganu, aizstājot katožu (bonito zivs) dashi ar konbu (brūnaļģes) dashi.
Papildus informācija:
Japānas virtuvē konnyaku ir tikpat izplatīts kā īso graudu rīsi un tiek izmantots daudzos dažādos japāņu ēdienu veidos. Tomēr tas ir diezgan interesanti, ka tas tika uzkrītošs kā uzturs un svara zuduma pārtika vienā brīdī 21. gadsimta sākumā, izraisot "konnyaku bumu". Tas bija liela daļa, jo konnyaku ir nulles tauku ar praktiski bez kalorijām, tomēr tas aizpilda, pateicoties tā augsto šķiedrvielu daudzumam.
Ciktāl tas attiecas uz garšu un tekstūru, nav nekas neparasts, ka ļaudis to mīl vai ienīst. Konnyaku ir mīlīgs un gandrīz bez aromāta, tomēr tai ir raksturīga izšķirīga tekstūra, kas ir līdzīga cietai želejas līdzīgai stāvoklim, kas ir diezgan elastīgs un košļājams. Atsevišķiem faktūras dēļ konnyaku pilnīgi nepatīkams. Tomēr bieži šī pati faktūra ir tā, ko pieprasa japāņi un citi, kuri iztēlo šo unikālo ēdienu.
Konnyaku blāvās dabas dēļ tas viegli pielāgojas traukā esošajām piedevām un sastāvdaļām, kurās tas ir iekļauts.
Tas ir diezgan daudzveidīgs zupās, mērcētas vai traukā traukos, un rīsu ēdienus, piemēram, chirashi suši (izkaisīti vai sajaukti rīsi) vai takikomi gohan ( garšīti garšīgi rīsi). Konnyaku spēj arī "turēt savu" kā patstāvīgu okazu vai trauku, kā tas ir šajā pikantajā konnyaku receptē.
Konnyaku ir pieejams pārdošanai Japānas tirgu atdzesētajā sadaļā, kā arī citos Āzijas pārtikas veikalos. Konnyaku var atrast plakanos, taisnstūrveida 10 unci blokos un tiks marķēti vai nu melni (kas ir gaiši pelēkbrūna krāsa) vai balta. Tas ir pazīstams kā "ita konnyaku." Konnyaku ir pieejams arī kā nūdeles, vēlreiz melnā vai baltā krāsā, un to sauc par "shirataki".
Šajā rakstā attēlotā pikantā konnyaku trauks ir brīnišķīgs papildinājums jebkurai japāņu maltītei kā trauku vai uzkoda. Tas ir arī lielisks postenis, kas jāiekļauj bento (japāņu pusdienu kastē).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 401 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,791 mg |
| Ogļhidrāti | 62 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 9 g |