Šī taju garneļu recepte ir autentiska taju valoda, taču tā ir ļoti vienkārša. Tas ir tamarinds, kas padara šo ēdienu dziedāt, tāpēc nevilciniet to atstāt (meklējiet tamarinda pastas vietējā Āzijas vai Indijas pārtikas veikalā); svaigs baziliks un koriandrs arī ir atslēgas.
Šajā ēdienā iecienītie aromāti ir lieliski treknrakstā, tādēļ pārliecinieties, ka tie ir līdzsvaroti ar daudziem vienkāršiem, tvaicētiem rīsiem pusē. Padoms. Gatavojiet rīsus, pirms sākat maisīšanu, jo šī trauks pagatavojas diezgan ātri.
Kas jums būs nepieciešams
- 16-24 garneles vai krevetes, noņem čaulas - astes var palikt)
- 1 zaļie pipari (sarkani, sagriezti plānos gabaliņos)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 gabals galangals (vai ingvera, īkšķa izmēra rīvēts vai sagriež matchstick gabalos)
- 1 neliels svaigs koriandrs (vai cilindro, dāsns, viegli sasmalcināts)
- 1 nedaudz svaiga bazilika (svaigi, dāsni viegli sasmalcināti, ja lapas ir lielas)
- 1 čili (sarkanīgi svaigi, malti vai žāvēti sasmalcināti čili, pēc garšas)
- 2 ēd.k. kokosriekstu eļļa (vai cita veida augu eļļa sajaukšanai)
- Makaronu mērcē
- 1 1/2 ēd.k. tamarinda pastas
- 1/4 tase karstu ūdeni
- 1/4 glāzes cukura (brūnā iepakojumā)
- 1/4 glāzes zivju mērci
- 2 ēd.k. čili mērci (vai 1/2 līdz 1 tējkarote kajenna piparu)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet tamarinda pastas krūzi un ielieciet karstu ūdeni, maisot, lai izšķīdinātu pastas. Pievieno atlikušās maizes ceptas mērces sastāvdaļas un maisījumu ievieto.
- Veiciet garšas pārbaudi, pielāgojot garšas pēc jūsu vēlmēm. Ņemiet vērā, ka vispirms šajā mērcē vispirms vajadzētu izbaudīt saldo, pēc tam skābu un pikantu, tad sāļu. Pievienojiet vairāk cukura, ja tas vēl ir pārāk skābs, vai nedaudz vairāk tamarinda, ja tas ir pārāk salds. Ņemiet vērā, ka šajā brīdī tas būs ļoti garšīgs garšīgs, taču vienlaikus tas būs garšīgs kopā ar citām sastāvdaļām.
- Ielieciet sagatavotus garneles bļodā, pārliecinoties, ka iztīra jebkuru atlikušo ūdeni. Ielej 1/4 mērcēmais mērci garneļu veidā un maisa, lai pārklātu. Atlikt malā.
- Sildiet vakuumu vai lielu pannu vidēji lielā siltumā. Pievienojiet eļļu un apveriet, tad pievienojiet ķiplokus un ingveru. Ja izmantojat svaigu čili, pievienojiet to arī tagad. Cepiet 30 sekundes līdz 1 minūti, lai atbrīvotu smaržu (izvairieties no ķiploku brūnināšanas vai kļūs rūgta).
- Pievienojiet sarkano papriku plus 3 līdz 4 ēdamkarotes mērcē samaisītā mērcē. Cepiet 2 minūtes vai paprikas spilgti sarkanā krāsā un nedaudz mīkstina.
- Pievienojiet garneļu un atlikušo maisīšanas mērci. Cepiet 2-3 minūtes vai tikai tad, kad garneles sāk cirpties uz iekšpusi un ir rozā un gaišas. Izvairieties no pārgatavošanās garneļu vai viņi zaudēs savu maigumu.
- Izņemiet maisījumu no karstuma un garšas, pārbaudiet to, pievienojot vēl vairāk zivju mērces, ja tas nav pietiekami garšīgs. Pievienojiet vairāk čili, lai iegūtu vairāk siltuma. Ja tas ir pārāk skābs, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Pasniedziet tūlīt ar svaigu koriandru un baziliku, kā arī daudzus tvaicētos rīsus sānos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 422 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 261 mg |
| Nātrijs | 2,223 mg |
| Ogļhidrāti | 47 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 39 g |