Cūkgaļas rīvmaize ir lieliska izvēle ikdienas maltītei, svētdienas vakariņām vai svētku svinībām. Gaišs brūnā cukura, kečupa un etiķa maisījums kalpo kā marināde, un pēc tam glazūra šim vieglajam glazētajam ceptajai cūkas loci vai fileju. Cūkgaļas cepam vajadzētu marinēt apmēram 6 stundas, tādēļ sāciet to vakarā pirms vai dienas agri.
Lai padarītu to par pilnvērtīgu maltīti, izmetiet dažus kartupeļu ķīļus, burkānu nūjas un sīpolu ķīļus vai mazus veselus sīpolus (piemēram, cipollini vai pērļu sīpolus) ar olīveļļu, kosher sāli un pipariem; izkaisīt tos ap cepeti.
Ja cūkgaļa (vai filejas) ir liesa ar ļoti maz redzamu tauku, uzlieciet tos ar vairākām bekona sloksnēm, pirms tie nonāk cepeškrāsnī. Beksons palīdzēs mitrināt. Lai iegūtu dūmu aromātu, pievienojiet nelielu daudzumu tūlītēju dūmu vai kūpinātu papriku marinādes maisījumam.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas cūkgaļas stieņa cepta (bez kauliņiem vai 2 cūkas fileju, apmēram 1 mārciņa)
- 1/2 tase tomātu kečupu
- 1/2 tase ābolu sidra etiķa
- 1/2 tase gaišā vai tumši brūnā cukura
- 1/2 tase tumšās kukurūzas sīrupa
- 1/2 tase ūdens
- 1 ķiploku krustnagliņas, smalki maltas
- 3 ēdamkarotes kukurūzas ciete
Kā to izdarīt
- Novietojiet cūkas lielā bezreaktīvā traukā vai traukā vai atkārtoti noslēdzamā pārtikas uzglabāšanas maisā.
- Kūkā apvienojiet tomātu kečupu , etiķi, brūnā cukuru un kukurūzas sīrupu, ūdeni un ķiplokus. Pagatavojiet pārāk zemu siltumu, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.
- Cūkgaļas mērcē ielejiet mērci. Nosedziet trauku vai iesaiņojiet maisu un atdzesējiet 4 līdz 6 stundas vai nakti (līdz 24 stundām).
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F
- Noņemiet cūkgaļu viegli eļļai cepšanai vai cepšanai.
- Marinādē ielejiet katliņā un pavērciet līdz pilnīgai viršanas temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam. Mazā bļodiņā maisiet kukurūzu ar 1/4 tase ūdens un pēc tam pievienojiet kastroli. Turpiniet ēdienu gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz mērce sabiezē apmēram 10 līdz 15 minūtes. Saglabājiet mērci siltā veidā vai atkal vāriet, pirms lietojat to vēlāk.
- Plaši sautiniet kādu mērci uz cūkgaļas un ielieciet to iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cepiet apmēram 1 stundu, uzliekot ar mērces maisījumu apmēram 30 minūtes. Lielāks cepetis aizņems ilgāku laiku, un cūkgaļas izsitumiem būs mazāk laika. Pārliecinieties, ka cepta cepeša barošanas termometrs ir ievietots biezākajā daļā. Saskaņā ar USDA minimālā drošā temperatūra cūkgaļai ir 145 F (sk. " Gaļas temperatūras diagramma un droši cepšanas padomi" ).
- Cepiet cepeti ar foliju un ļaujiet tai vēl 10 minūtes pirms sagriešanas.
- Sagrieziet cūkgaļu un pasniegiet to ar grauzdētiem vai ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, kā arī tvaicētus dārzeņus vai tosted salātus.