Šī vecā ģimenes recepte padara biezu, sirsnīgu zirņu zupu, un tas ir kā tas būtu. Faktiski holandieši tic, ka erwtensoep (saukts arī par snert ) būtu tik bieza, ka jūs varat stāvēt karoti stāvēt tajā.
Izgatavota no split zirņiem, daudz dārzeņu un cūkgaļas, šī gardā holandiešu zirņu zupa tiek tradicionāli pasniegta Jaungada dienā Nīderlandē, bet tā pat bauda visu rudens un ziemas mēnešu laikā.
Ja vēlaties mazliet plānāku zupu, vienkārši pievienojiet krājumus. Parasti šī sirsnīgā ziemas zupa tiek pasniegta ar rokworst šķēlēs (kūpināta desa) un rudzu maizi, kas pārklāta ar katenspek (tāda veida holandiešu bekonu, kas pirmo reizi tiek pagatavots, pēc tam kūpināts).
Kas jums būs nepieciešams
- 7 1/2 tases / 1,75 litri ūdens
- 1 1/2 glāzes / 300 g zirņi (žāvēti zaļi sadalīti)
- 3 1/2 unces / 100 grami
- cūku vēderis (holandiešu
- speklapjes vai biezpiena bekonu)
- 1 cūkgaļas karbonāde
- 1
- buljona kubs (dārzeņu, cūkgaļas vai vistas gaļa)
- 2 ribiņas selerijas
- 2 līdz 3 burkāni (mizoti un sagriezti)
- 1 liels kartupelis (mizoti un kubēti)
- 1 mazais sīpols (sasmalcināts)
- 1 neliela puravi (šķēlēs)
- 1 glāze selerģveida (kubēts)
- 1 baļķa desa (sasmalcināta rokworst kūpināta desa vai kūpināta mīksta metvurst vai frankfurter / wiener desas)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Garnējiet: nedaudz sasmalcinātu selerijas lapu
Kā to izdarīt
- Lielā zupa potē, lai ūdeni, split zirņus, cūkas vēders vai bekons, cūkgaļas karbonāde un buljona kubs uz vārīšanās. Samaziniet karstumu līdz vārīšanās karstumam, pārklājiet un ļaujiet gatavot 45 minūtes, laiku pa laikam samaisot un notīriet no putām, kas paceļas uz augšu.
- Noņemiet cūkgaļas karbonādi, atkaulojiet un notīriet gaļu. Atlikt malā.
- Zupai pievienojiet selerijas, burkānus, kartupeļus, sīpolus, puravi un salmiņu. Atgriezieties pie vārīšanās, samaziniet siltumu, lai uzvārītu, un ļaujiet gatavot, pārklātus, vēl 30 minūtes, pievienojot nedaudz papildu ūdens, ja sastāvdaļas sāk pieturēties pie katla dibena.
- Pievienojiet kūpinātu desu pēdējo 15 gatavošanas laiku. Kad dārzeņi ir izsmalcināti, noņemiet bekonu un kūpinātu desu, sagrieziet tos plānā kārtā un novietojiet malā.
- Ja jūs vēlaties gludu konsistenci, biezzupa zupa ar stick blenderis. Garšo ar sāli un pipariem. Pievienojiet gaļu atpakaļ zupai, novietojot daži šķēles rokworst malā.
- Pasniedziet apsildāmos traukos vai zupas plāksnītēs, kas apgraizītas ar rokworst šķēlēm un ceptu selerijas lapu.
Piezīme:
- Ja jūs nevarat atrast rokworst, kurā jūs dzīvojat, tas var būt pieejams tiešsaistē vai vietā izmantot kūpinātu kielbasa , kūpinātu mīkstu metwurst , frankfurter vai vīndaru desas.
- Selerijas lapu zāles pārdod holandiešu lielveikalos, bet jūs viegli varat aizstāt piedāvātās zaļās lapas regulāras selerijas ķekars centrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 766 |
| Kopējais tauku saturs | 47 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 152 mg |
| Nātrijs | 962 mg |
| Ogļhidrāti | 39 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 45 g |