Tumšā šokolādes mīkstās kausēšanas želejas truffel, kas ir bagātīgi putekļains ar kakao pulveri, ir atšķirīgs no citiem. Šīs tradicionālās franču tumšās šokolādes ir izteiciens par šo ārstēšanu, un, kad tas garšoja, to nekad neaizmirsīs. Receptes ir tik bagātas, tik smaržīgas, ka tām ir nepieciešams ēst lēnām (ja iespējams).
Šīs greznās konfektes veido burvīgu dāvanu šokolādes mīļotājam savā dzīvē un iespaidīgu papildinājumu jebkurai pusei, desertu galdam vai svinībām. Bet vislabākā daļa ir tāda, ka tie ir tik vienkārši, tāpēc nav attaisnojumu, lai padarītu daudz un daudz, lai jūs varētu paturēt sevi par sevi.
Noslēpums veiksmīgi izdarīt trifeles ir iemācīties izdarīt vienmērīgu ganache un pareizu ritošā tehniku, no kurām neviena nav sarežģīta, bet, pirms jūs sākat, ieskatieties paņēmieni, ja jūs tos nekad neesat veicis. Jūs būsiet pārsteigti, cik viegli viņi ir.
Kas jums būs nepieciešams
- 2/3 tase krējuma (smagā)
- 12 unces šokolādes (bittersweet, sasmalcinātas ļoti mazos gabaliņos ***)
- 1 tējkarote
- vaniļas ekstrakta
- 1/3 tases premium tumšais kakao
Kā to izdarīt
Kā padarīt tumšās šokolādes trifeles :
Mazā kūkā un vidējā siltumā uzlieciet smago krējumu, lai tas tiktu vāra, pārliecinieties, ka krējums nav vārīt tā, lai nevajadzētu iet prom, ja tas vārīties, tas būs pārāk karsts un sarīvēs. Noņemiet krēmu no siltuma, tiklīdz tas sasniedz šo punktu.
Pievienojiet smalki sagrieztu šokolādes un vaniļas ekstraktu un samaisiet ar koka karoti **, līdz maisījums - tagad ganache - ir pilnīgi gluds.
Ielīmējiet pannu ledusskapī un atdzesējiet ganache, līdz tas ir pietiekami grūti, lai pārklātu bumbiņas - neizmantojiet saldētavu, tas padarīs ganache neizmantojamu. Mērīšanas laikā, izmantojot sagrieztu tējkaroti, ātri nogrieziet ganache bumbiņā.
Ielieciet kakao pulveri seklā traukā. Ielieciet katru atdzesētu šokolādes veltni un ātri velmējiet bumbu kakao pulverī. Ielieciet pārklātu lodīti uz plāksnes un novietojiet to atpakaļ ledusskapī, lai atdziest vēlreiz.
Svarīgas piezīmes par šokolādes trifelēm
Viens no šokolādes trifeles izgatavošanas noslēpumiem ir ātri strādāt un visu plākšņu un citu iekārtu uzturēšana atdzist. Viens noderīgs padoms ir arī saglabāt jūsu rokas atdziest skalot zem auksta ūdens, tad žāvējot, pirms velmēšanas trifeles.
*** Ja bittersweet šokolāde ir pārāk spēcīga jums vai jebkuram, kas jūs veicat trifeles, tad nomainiet šokolādi, kas tiek izmantota pusdziesmai. Varat arī izmantot ļoti saldu balto šokolādi, tāpēc rūpīgi izmantojiet.
** Izmantojot koka karoti, nevis metālu, tiek nodrošināts, ka ne krējuma, ne šokolādes temperatūra nokrīt pārāk daudz, ievietojot karoti iekšā. Dažreiz, ja karote ir pārāk auksta, tā šokolādi kļūs par cietu masu un jums būs sāciet atkal, kas nav jautri un jauki sastāvdaļu atkritumi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 183 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 12 mg |
| Nātrijs | 30 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |