Vai ir droši lietot neapstrādātu cūkgaļu ASV?
Mett ir Vācijas delikatese no neapstrādātas zemes cūkgaļas, kas bieži vien tiek iegādāta no metzera vai gaļas gaļas, kas jau ir piesātināta ar sāli un pipariem, dažreiz ķiploku un zemes ķemmīšām. Ziemeļvācijā tas ir pazīstams kā hackpeter.
Ja pievieno svaigu sīpolu, to sauc par zwiebelmett . Ja pievieno sīpolu un berzēt lielu rīsu , to sauc par tjringera metienu .
Mett ir Delicacy ar stingrām vadlīnijām
Mett ir ēdiens no zemes cūkgaļas, ko ēd svaigā un neapstrādātā veidā.
Vācieši ir mazāk vētras par ēšanas neapstrādātu cūkgaļu nekā amerikāņi.
Vācu miesnieku rīcībā ir stingras vadlīnijas, kas jāievēro, sagatavojot šo produktu, piemēram, pastāvīgi uzturēt gaļas temperatūru 35 F (vai 2 ° C) temperatūrā. Mežieris sasmalcina daļēji sasaldētu gaļu ar rupju dzirnaviņas, lai lielie gaļas gabali būtu redzami un pārdotu cūkgaļu tā izgatavošanas dienā.
Zemes gaļa ir izgatavota no muskuļiem bez cīpslām. Tauku saturs parasti nav lielāks par 35 procentiem, tomēr tas joprojām ir schmierig, kas ir vācu valodā par "taukainu".
Kā Mett ēd
Populārs veids, kā ēst mett, ir brötchen (maizes ruļļos vai maizes šķēlēs) ar neapstrādātiem sīpolu gredzeniem uz augšu un papildu papriku uzsūcot .
Vācieši arī no metiga izgatavo mettigelu ( ezermeņa formas prezentāciju) par partijas centru, kas ir kļuvis populārs 1970. gados un joprojām ir aptuveni šodien. Cūkgaļa tiek izplatīta uz maizes vai ruļļiem, piemēram, livervurst, pēc tam piedzen un ēd svaigi.
Mett var pagatavot
Neapstrādāta cūkgaļas un neapstrādātas liellopu gaļas ēdināšana ir izplatīta Vācijā, taču mett var arī pagatavot. Tas jārīkojas tāpat kā jebkurā veikalā nopirktā garšvielu deserta gaļa. To var sajaukt ar citu gaļu un cep uz kotletēm, gaļas filejas vai desu pīrāgus.
Making Mett Amerikā
Attiecībā uz amerikāņiem, kas mēģina veikt kādu neapstrādātu cūkgaļas recepti mājās, jāapzinās, ka Slimību kontroles un profilakses centri iebilst pret jēlcukura patēriņu.
Galvenā problēma ir trihinoze, kas ir parazīts, kas atrodams neapstrādātā, nederītā cūkgaļā vai gaļā.
Ēdināšana neapstrādātu gaļu ir bieži
Neapstrādātas gaļas ēdināšana nav tik dīvaina kā tas varētu izklausīties. Stīķa tartars , liellopa carpaccio un suši ir kopīgi ēdieni, kas tiek ēdīti visā pasaulē. Katrs no šiem ēdieniem tiek patērēts neapstrādātā veidā.
Neapstrādāta cūkgaļa un savvaļas medījumi parasti tika uzskatīti par nedrošiem galvenā iemesla dēļ, ka tie bija trichinella parazīda nesēji. Tomēr infekcija tagad ir samērā reti sastopama. Piemēram, no 2008. līdz 2012.gadam ASV bija aptuveni 15 infekcijas trichinozes gadījumi. Lietu skaits samazinājās, sākot no 20. gadsimta vidus, jo bija tiesību akti, kas aizliedz barot neapstrādātus gaļas atkritumus ar cūkām, komerciālu un mājas sasaldēšanu cūkgaļu un sabiedrības izpratni par briesmām, kas saistītas ar ēšanas vai neapstrādātu cūkgaļas produktu ēdināšanu. Lietas retāk ir saistītas ar cūkgaļas produktiem un biežāk saistītas ar neapstrādātu vai nedaudz apstrādātu savvaļas dzīvnieku gaļas ēdināšanu.
Ja jūs mēģināt izmēģināt neapstrādātu gaļas ēdienu, jums vajadzētu pārbaudīt, vai attiecīgā gaļa nāk no ASV lauksaimniekiem, kuri ir izgājuši sertifikācijas programmu, kas pierāda, ka viņu ganāmpulkā un produktā nav trihinellu vai citu slimību.
Thüringer Mett recepte
Šādu recepte garšīgai metai nāk no vācu miesnieku recepšu grāmatas.
- 2,2 mārciņas (1 kilogrami) zemes cūkgaļa
- 1 1/2 tējkarotes (12 gramus) sāls
- 1/4 tējkarotes (2 gramus) malti baltie pipari
- Pinch (1/2 grami) mace
- 1/4 tējkarotes (2 gramus) sasmalcinātus ķimeņus vai 1/8 tējkarotes (1 gramus) lielarānu