Šī vienkāršā recepte vācu pildītajiem kāpostu rullīšiem vai kohlroulādēniem ir būtiskākais vācu komforta ēdiens, kas atbilst makaronu un siers veida veidā.
Ja jūs vēlētos vairāk spice, izmēģiniet ķimeņu , sinepju vai tomātu mērci gaļā vai mērcē. Šajā receptē varat arī izmantot dažādus sasmalcinātus gaļas ēdienus, kurus vēlaties vai kuriem ir rokā. Jebkura kombinācija labi apstrādā liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu vai tītaru.
Kas jums būs nepieciešams
- Par kāpostiem:
- 1 1/2 mārciņas galvas kāposti
- 1 līdz 2 tējkarotes sāls
- Lai aizpildītu:
- 12 unces maltas liellopa gaļas (Vācijā tas parasti ir puse cūkgaļas, puse liellopu gaļas)
- 1 liela olu
- 1/3 glāzes maizes drupatas
- 1/2 tējkarotes paprikas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes lielzāles (žāvētas, oregano)
- Melnie pipari (svaigi malti) pēc garšas
- 1 līdz 2 sloksnes bekons
- 1 glāze buljona (liellopa gaļa)
- Par mērci:
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete ir sajaukta
- 1/4 tase ūdens (aukstā)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet kāpostu
- Noguliet visas vecās vai krāsainās lapas no kāpostu galvas ārpuses.
- Izmantojot asu nazi, sagrieziet skudru vai stublāju no kāpostiem, atstājot konusa formas caurumu. Ievietojiet kāpostu galviņu lielā podiņā un piepildiet podu ar ūdeni, lai segtu vai gandrīz uzpeldētu kāpostus. Pievienojiet tējkaroti vai divus sāli.
- Ielieciet kausu uz vārīšanās, izņemiet no karstuma un ļaujiet kāpostiem sēdēt vairākas minūtes. Nogrieziet ārējās lapas, pa vienam un izlejiet no tiem ūdeni. Ja, pēc vairāku lapu noņemšanas, pārējās ir sasienas kopā, dažas minūtes pārtrauciet kāpostu atpakaļ karstā ūdenī un mēģiniet vēlreiz.
Uzpildiet un izveidojiet ruļļus
- Lai gan kāpostu ūdens nonāk vārīšanās temperatūrā, sajauciet sasmalcināto gaļu ar olu, rīvmaizi, papriku, sāli, majorānu vai raudeno sulu un pipariem, līdz tie ir labi iestrādāti. Nepārslēdziet maisījumu, jo gaļa kļūst mīkstināta.
- Form no 10 līdz 12 (2 collu garas) gaļas ruļļi, izmantojot apmēram 1/4 glāzi gaļas maisījumu katram ruļļos.
- Izklājiet kāpostu lapu un izgrieziet biezāko vēnu (tikai no 1/3 līdz 2/3 no augšas lapas), lai varētu salocīt lapu. Ievietojiet gaļas ruļļus plānās lapas daļiņās un salieciet ruļļus no trim pusēm, pēc tam velciet uz biezāko daļu (piemēram, burrito).
- Kaklasaite kā dāvanu iepakojums (ceturtdaļās) ar virtuves virvi vai ar šķipsniņu, regulāra vītne. Tas darbojas labi, ja jums ir vēl rokas pāri, lai palīdzētu.
Pavatavojiet kāpostu ruļļus
- Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos un brūnējiet to lielā kafejnīcā vai holandiešu krāsnī. Noņemiet bekonu un iztukšojiet papīra dvieļus, kurus var izmantot kā rotājumus.
- Brūns kāpostu rullīši no abām pusēm bekona taukos.
- Pievienojiet 1/2 tasi liellopa buljona (vai pietiek, lai pārklātu pannu dziļumā 1/4 collas), pārklājiet pannu ar vāku un uzkarsējiet 40 līdz 50 minūtes, pievienojot vairāk atlikušās liellopa buljona, lai saglabātu kāposti ruļļos uz 1/4 līdz 1/2 collu buljona.
Padariet mērci un kalpojiet
- Kopējiet kāpostu ruļļus uz siltu ēdiena trauku un noņemiet virvi. Pievienojiet kukurūzas ciete, kas sajaukta ar 1/4 tase ūdens, sulas kausā un uzkarsējiet, pastāvīgi maisot, līdz tā sabiezē. Ielejiet kāpostu ruļļus. Augšā ar rezervētiem bekona gabaliņiem, ja vēlaties.
- Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni.
Rediģēja Lora Wiley-Lennartz
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 159 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 122 mg |
| Nātrijs | 656 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 14 g |