Šī dienvidu tomātu mērces ir neticami garšīgi, un tas ir pārsteidzošs ar šķeltiem, sviestu cepumiem. Tomātu mērce ir arī lielisks veids, kā izmantot dārza svaigus tomātus.
Bacon drippings vai sviestu un miltiem padarīt roux par šo vienkāršo tomātu mērcē. Pasniedziet mērci svaigi ceptiem cepumiem , kartupeļu biezeniņiem , rīsiem vai makaroniem. Gardas mērcis būtu garšīgs ar vārītu zaļo pupiņu vai gaļas šķēleņu šķēlītēm. Tas ir arī daudzveidīgs mērci ar daudzām iespējamām garšas piedevām. Skatiet ieteikumus un variācijas zem recepša.
Putas mērcē iekļāva dažus ēdamkarotes tomātu pastas (attēlā), bet, ja sezonas laikā izmantojat dārza svaigus tomātus, papildu garšas palielinājums var nebūt vajadzīgs. Daži piena vai krējuma produkti ir krēmveida mērcē, bet šķiltavas mērcē var izmantot krājumu vai ūdeni.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lieli tomāti (mizoti, sarkanie un sasmalcināti)
- 1 tase vistas krājas (zems nātrija vai nesālīta)
- 1/4 glāzes bekona drippings (vai sviests, vai abu kombinācija)
- 1/4 tase universāla miltu
- 1/2 līdz 1 tase piena (vai krējuma, ūdens vai vairāk buljona)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes tomātu pastas (vai pēc garšas, pēc izvēles)
- Dash Kosher sāls
- Dārzeņu svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- Svaigi pētersīļi (sasmalcināti, garšvielām, pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Sasmalcinātus tomātus ievieto katlā ar 1 glāzi vistu krājumu. Ielieciet kastīti vidēji augstu siltumu un uzkarsējiet.
- Samaziniet siltumu līdz zemam un turpiniet lolojušos tomātus, kamēr jūs sagatavojat rouks.
- Ielieciet sviestu vai kritienus vidējā kūkā un novietojiet to vidēji zemā siltumā.
- Kad sviests ir izkusis un putojošs samazinās, pievienojiet miltus. Gatavojieties, vienmērīgi whisking, līdz roux ir tikai gaiši brūnā krāsā. Tam vajadzētu būt par zemesriekstu sviestu. Neļaujiet tai sadedzināt. Noņemiet pannu no karstuma un pakāpeniski samaisiet simetrējošā tomātu un buljona maisījumā.
- Atgrieziet tomātu maisījumu uz karstumu un maisa 1/2 tase piena, krējuma, ūdens vai vistas krājumu.
- Vāra tomātu pasta, pēc garšas, kopā ar koshera sāli un svaigi maltiem melnie pipari. Pavārs, maisot līdz karstumam un burbuļojot.
- Pasniedziet mērci uz karstām ceptiem un sviestu cepumiem vai izmantojiet to kā mērci makaronu, rīsu, gaļas lapu, putraimu vai kartupeļu veidā.
- Garnējiet ar sakapātu svaigu pētersīļu un vairāk piparu, ja vēlaties.
Skatīt arī : Kā padarīt Louisiana stila Roux
Padomi un variācijas
- Aizstāj 1 lielu labības kvalitātes tomātu sīpoli vai sautētiem tomātiem (smalki sagriezti) svaigiem tomātiem.
- Pievienojiet 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera vai pāris ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu uz simetriem tomātiem un vistas buljonu.
- Pievienojiet 1 mazuļu smalki malto ķiploku vai 1/4 tējkaroti ķiploku pulvera uz simetriem tomātiem.
- Pievienojiet nedaudz ēdamkarotes smalki sasmalcinātas paprikas uz simtiem tomātiem un vistas buljonu.
- Sagrieziet selerijas ribu un pievienojiet to simmerējošiem tomātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 88 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 436 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |