Pitmaster Piezīme: dienvidos mutes drool ikreiz, kad tiek minēti cepti pīrāgi. Tradicionāli tie tiek cepti pannā ar sviestu līdz kraukšķīgai un brūnai. Lai sildītu lietas, es esmu izmantojis šo tradicionālo desertu ar skatu uz grīdas segumu. Grilējot persikus pirms pildīšanas un pēc tam notīrot mīklas kabatu pār karstu kokogli, jūs varat padarīt šo Dienvidu desertu par ogļu šedevru.
Kas jums būs nepieciešams
- F vai mīkla :
- 2 sticks sviests
- 1/2 tase ūdens (aukstā)
- 2 1/2 glāzes miltus
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase miltu (lai pagatavotu mīklas)
- Par cukura rubu:
- 1/4 glāzes cukura
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/8 tējkarotes kayenna piparu
- 1/2 tējkarotes muskatriekstu
- 2 mārciņas
- persiki (3 lieli vai 4 vidēji)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 6 ēdamkarotes gaiši brūna cukura
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1 ēdamkarote apelsīnu sulas
- 1 ēdamkarote eļļa
Kā to izdarīt
- Sviestu sagrieziet 1/2 collu kubiņos un atdzesējiet.
- Izmēriet ūdeni un atdzesējiet.
- Mazā maisīšanas traukā pievienojiet miltus un sāli un labi samaisiet. Pievienojiet auksto sviestu, līdz maisījums atgādina rupjas rīvmaizes. Lēnām pievienojiet ūdeni, nepārtraukti sajaucot, līdz tiek izveidota mīkla bumbiņa. GLAD® ClingWrap ielieciet mīkla bumbiņu un ievietojiet ledusskapī nakti.
- Cepiet ceptu vai griešanas dēli ar miltiem. Noņemiet mīklu no ledusskapja un novietojiet uz šķidrās sagatavošanas vietas, izvelciet to 1/8 collu biezumā. Mīklu sagriež 5-6 cm diametra aprindās. Noņemiet papildu mīklas no sagatavošanas apgabala, lai pārgrieztu un izveidotu vairāk pīrāņu čaulas. Uzreiz nomazgājiet, paceliet un pārbīstiet mīklas apļus, pārliecinoties, ka tie neslīmē. Ienesīgumam jābūt 8 pīrāga čaumalām.
- Uzkarsē grilu, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 400 grādus pēc Fārenheita.
- Mazā bļodā pievienojiet cukura berzes sastāvdaļas un labi samaisiet.
- Izņemiet persiku no bedres un sagrieziet katru persiku 8 ķīļos un noņemiet ādu.
- Dārgāk pārklājiet persiku ķīļus ar cukura berzes maisījumu.
- Uzreiz grīdas restītes ieliek uz 2 minūtēm katrā pusē vai līdz tās karamelizē. Izņemiet persikus no grila un sagrieziet tos 1/2 collu gabalos.
- Virsus un sviestu ievietojiet vidējā maisīšanas traukā. Kad sviests izkausē, pievieno brūno cukuru un miltus un labi samaisa. Apmaisīt ar apelsīnu sulu.
- Ievietojiet 2 ēdamkarotes persiku uzpildot katra mīklas apļa centrā.
- Viegli sasmērējiet mīklas malas ar ūdeni. Pārlaidiet mīklu pusē, izveidojot pusi mēnesi ar persiku pildījumu. Viegli nospiediet pīkstiņu malas kopā un saspiežiet tos ar dakšiņu.
- Sagatavojiet kokogļu grilu restīti, izmantojot grila suku, un notīriet uz gaišas eļļas.
- Pārnesiet pīrāgus uz grilu un pagatavojiet tiešā siltumā, neatklātas, 3 minūtes no abām pusēm vai, līdz mīkla kļūst kraukšķīgi zeltaini brūnā krāsā. Noņemiet no grila un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 477 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 65 mg |
| Nātrijs | 535 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 5 g |