Šī ceptas kaļmāru taju versija ir kraukšķīga un nopietni garda - un jūs neuzskatīsiet, cik viegli to izdarīt. Ja jūs esat grieķu kalmāru fanāte, jums patiks šī recepte. Izveido fantastisku uzkodu vai pusdienu vai pasniedz to ar Taizemes salātiem, un jums ir pilnīga maltīte. Kā parādīs recepte, ceptiem kalmarī nevajadzētu būt tik grūti, kā izklausās - vienkārši nogrieziet kalmārus gredzenos, iegremdējiet vienkāršā miltu un garšvielu maisījumā un apcepiet. Pasniedziet to ar Taizemes saldo čili mērci un izratiet to.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lielas kalmāra caurules (saldētas vai svaigi sagatavotas, VAI 3-4 vidējas caurules. Ja saldēta, ātri atkausē vēsā ūdens bļodā.)
- 1/2 tase mannaskas (granulētu kviešu miltu veids, kas pieejams veselīgas pārtikas vai īpašu pārtikas veikalos)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes kajenna piparu (vai žāvētu sasmalcinātu čili)
- 1/8 tējkarotes 5-spice pulveris
- Pinch melnie pipari (vai balti)
- 1 tasi rapšu eļļas (vai citas augstas karstās eļļas)
- Pēc izvēles: salāti (vai svaigs koriandrs, lai pasniegtu)
- Pusdienas: taju
- saldā čili mērce (kalpo, pieejama vairumā lielveikalu)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet masu miltus seklā traukā vai izklājiet pa šķīvi. Samaisiet un pievienojiet garšvielas. Atlikt malā.
- Novietojiet kalmāru caurules horizontāli pie jums pie griešanas dēļa . Izmantojot asu nazi un griežot pret tevi, sagrieziet to apmēram 1/2 collas platas. Tas radīs jaukas izmēra gredzenus.
- Atveriet kalmarī gredzenus un vienu pēc otra tos velciet miltos un sāls maisījumā, līdz tie ir pārklāti. Novietojiet šķidrus gredzenus uz tīras plāksnes blakus plīts.
- Ielieciet eļļu maza vai vidēja izmēra traukā (jo lielāka panna, jo vairāk eļļas būs nepieciešams). Eļļai jābūt vismaz 1 collas dziļai.
- Apgrieziet siltumu augstu vai vidēji augstu, līdz eļļa sāk burbuļot vai "pārvietot" no pannas apakšas. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir pietiekami karsta: izmantojot pīlingu, iemērciet eļļā vienu no kalmarī gredzeniem. Ja tas sizzles un sāk gatavot, eļļa ir gatava.
- Ievietojiet tik daudz gredzenu eļļā, kas vienlaicīgi var ērti ietilpt. Cepiet apmēram 1 minūti, tad pagrieziet gredzenus uz otru pusi.
- Pagrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai, lai novērstu eļļas noplūdi. Kalmāriem vajadzētu būt gaiši zeltaini brūnai. Izvairieties no pārāk gatavošanas, vai kalmāri kļūs gumijas.
- Kad gredzeni tiek gatavoti cepšanai, noņemiet no eļļas un novietojiet uz tīra virtuves dvieli vai papīra dvieli, lai tās iztukšotu.
- Pasniedziet tūlīt, kamēr karsta. Pasniedziet ar taju saldo čili mērci.