Strauji no Ņūorleānas, šī pasakains Cajun / kreolas galvenais ēdiens ir vienkāršs un garšīgs. Vistas Étouffée ir pacelšanās uz krevetēm vai vēžiem Étouffée. Šis recepšu veids ir vienkārši "saldēta" gaļa bagātā mērcē, kas tiek izgatavota, sākot ar roksu, kas ir tauku un miltu maisījums, kas vārīti kopā, līdz milti kļūst brūni.
Roux ir klasisks recepte, ko izmanto daudzos Cajun un Creole traukos. Lielākā daļa rouks tiek veikta ar eļļu; šajā receptē pievieno sviestu, lai iegūtu vairāk garšas un bagātības. Tā kā milti ir brūni taukos, tas sāk izbaudīt garšvielu, bet sabiezēšanas spēks ir zaudēts. Tāpēc šajā receptē tiek izmantots tik daudz miltu, salīdzinot ar šķidruma daudzumu. Parasti roux tiek pagatavots atsevišķi un pievienots traukā; Šajā receptē roux tiek pagatavots kopā ar vistu, lai ietaupītu laiku.
Jūs varat atrast Cajun vai Creole garšvielu maisījumus lielākajā daļā lielveikalu. Tie ir garšvielu kombinācija, ieskaitot ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, papriku, daudz papriku, oregano un citas sastāvdaļas. Lielākā daļa no tām ir diezgan pikantas, tādēļ pielāgojiet šajā receptē izmantoto daudzumu pēc jūsu gaumes.
Izbaudiet šo bagātīgo un eleganto recepti ar dažiem karstām vārāmām rīsām, lai baudītu brīnišķīgo mērci. Zaļie salāti ar tomātiem un sēnēm, un ar vienkāršu vinigrette vai ar bumbieru un zaļo salātu . Stikls baltvīna ir labs pavadījums.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/2 tase sasmalcinātu seleriju
- 1 zaļā paprika, sasmalcināta
- 6 bez kauliem bez ādas
- vistas krūtiņas
- 1/4 tase
- milti
- 1/8 tējkarotes kayenna piparu
- 1 1/2 tējkarotes Cajun vai kreolveida garšvielu maisījums
- 1 (14 unces) var vistas buljonu
- 1 (14 unces) var kubiņos sagrieztus tomātus
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 kg nelielu neapstrādātu garneļu, sīrupu un lobīti
Kā to izdarīt
- Lielajā vāciņā kopā samaisa sviestu un eļļu vidējā siltumā.
- Pievieno dārzeņus un maisa.
- Tikmēr sagrieziet vistas krūtiņus pa trim gabaliņiem un iegremdējiet miltu, Kajenna piparu un garšvielu maisījumā.
- Noņemiet dārzeņus no pankūkas un novietojiet uz plāksnes.
- Pievienojiet pārklātu vistu uz pankūciņa kopā ar jebkuru atlikušo miltu maisījumu; pavārs un samaisiet līdz brūnai, apmēram 5-6 minūtes. Miltiem un vistām jābūt brūnām.
- Atgrieziet dārzeņus uz kastrolītis kopā ar vistas buljonu, tomātiem un tomātu pastas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltumu un vāra uz 10 minūtes līdz 15 minūtēm vai līdz tiek pagatavota vāra, un mērce sabiezināta.
- Garneles pievienojiet kastrētam; Uzkarsējiet uz 3 līdz 5 minūtēm, līdz garneles sagriež un pagriež rozā. Pasniedziet karstos vārītos rīsus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1448 |
| Kopējais tauku saturs | 77 g |
| Piesātinātie tauki | 23 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 580 mg |
| Nātrijs | 1,249 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 154 g |