Ilgmūžīgai uzglabāšanai var izžāvēt citronus, apelsīnus un citas citrusu šķēles
Ziema var būt nogurdinoša, bet augšupejošā ir arī sezona, kas mums dod citrusaugļus. Ar savām spilgtām krāsām un mizojošām garšām, citroniem, apelsīniem un citiem citrusaugļiem var nokļūt saulē līdz pat tumšākajām dienām, un, pateicoties to spējai dehidrēt, jūs varat baudīt šos zelētus augļus visu gadu.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt citrusu, ir tā dehidrēt, ko var izdarīt ar vairākām metodēm, no kuriem vienkāršākais ir konjunktūras krāsnī cepšana plānās šķēlēs.
Tomēr kondicionēšanas process ir gandrīz tikpat svarīgi, lai saglabātu svaigumu tuvāko mēnešu laikā. Jūsu žāvētām citrusaugām vajadzētu pārbaudīt vairākas reizes nedēļā pēc pirmās dehidratācijas, lai pārliecinātos, vai augļu nav mitruma, pirms to ievietojat jūsu pieliekamais noliktavā.
Soļi, lai atūdeņotu citrusu
Lai sāktu, jūs vēlaties apkopot visus vēlamos augļus vienā vietā un mazgāt to, pirms turpināt sagatavošanu. Laba ideja ir izmantot organiskos augļus, ja saglabā visu augļu, ādu un visu, jo šie augļi parasti nāk svaigāk un ilgāk nekā nebioloģiski augļi. Tāpat pārliecinieties, vai tos izžāvējat, pirms tos šķēlēsiet šķērsām uz diskiem.
Pēc šķēlēs šķēlēs šķēlēs citrusaugļus var žāvēt, veidojot riteņus, kas izskatās kā vitrāžas, kurus pēc tam var izmantot pušķos un tagiņos, pievieno tējkannām, vai vienkārši iekrīt savā pudelē ar ūdeni, lai jebkurā laikā pievienotu svaigu garšu.
Atkarībā no jūsu augļa lieluma jūs vēlaties pielāgot biezuma šķēlei mazākus citrusaugļus, piemēram, laimus un kumvatus , vienā ceturtdaļas collu diskos, bet lielākiem, piemēram, apelsīnus un greipfrūtus, vajadzētu sagriezt līdz pusotru collu biezai. Jūs varat griezt ar rokām ar nazi, bet, lai panāktu konsekventākas šķēlēs, jūs varat izmantot mandolīnu vai pat elektrisko šķēlēju.
Sakārtojiet šķidrumus uz dehidratatora paliktņiem, pārliecinoties, ka tie nepieskaras. Ja jūsu dehidratatoram ir temperatūras iestatījumi, pagrieziet to līdz 135 F vai vidēji augstiem, vai arī citrusaugus varat novietot uz plauktiem uz loksnes un ievietot ļoti konvekcijas krāsnī (aptuveni 200 F).
Dehidratācijas laiks un kondicionēšana saglabāšanai
Cik daudz laika, lai iztīrītu citrusu, ir atkarīgs no jūsu šķēļu lieluma un biezuma. Mazie kumkatu riteņi var aizņemt tikai divas līdz trīs stundas, bet greipfrūts var ilgt vairāk nekā 12 stundas. Galu galā jūs meklējat riteņus, lai tie būtu sausie, bet tie joprojām būtu izturīgi. Mīkstumam jābūt nedaudz lipīgam, bet ne mitram. Stieņām vajadzētu būt sūkļveida un nedaudz saritināt.
Tāpat kā ar visiem dehidrētiem pārtikas produktiem, šķēles ir jāapstrādā. Ievietojiet augļus burkā, aizpildot tikai divas trešdaļas pilnas, un notīriet burku ar vāku, un pēc tam kratot burku pāris reizes nedēļā. Ja redzat jebkādu mitrumu burkā, citrusaugi nav pietiekami žāvēti un vajadzētu atgriezties dehidratatorā. Kad tas ir pilnīgi kondicionēts, jūs varat pilnībā aizpildīt savus burkas ar citrusaugļiem.
Glabājiet žāvētus citrusaugļus vēsā, tumšā vietā. Tas ilgst gandrīz bezgalīgi, lai gan krāsa un garša laika gaitā var izbalināt.
Tomēr, ja jūs atkal sākat saskarties ar mitrumu pēc ilgstošas to uzglabāšanas vai augļa smakas, var būt laiks to izmest un dehidrēt vēl vienu partiju.