Šis ēdamais zieds ir tradicionāls ķīniešu sastāvs
Pazīstams arī kā "zelta adatas" un "tīģeru lilijas", žāvēti lilija pumpuri ir vieni no svarīgākajiem ēdamo ziediem ķīniešu virtuvē. Lilija pumpuri ir neatklātas dienlilijas augi. Lilija jeb Hemerocallis, kas to apzīmē ar savu zinātnisko nosaukumu, Ķīnā ir izmantota kā pārtikas un ārstniecības augs jau vairāk nekā 2000 gadus. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiek uzskatīts, ka žāvēti lilija pumpuri palīdz mazināt bezmiegs un mazināt klepu.
Žāvēti lilija pumpuri parasti ir dzeltenā zelta krāsā un parasti ir divi līdz trīs collas garš. Ir zināms, ka tiem piemīt smalks aromāts, ko bieži raksturo kā muskuļu, zemmala un dažreiz pat saldu vai nedaudz pīrāgu. Biežāk nekā nav, žāvēti lilija pumpuri tiek izmantoti to unikālo aromātu, kas ir nedaudz augļu un puķains. Lietojot receptes, parasti ir košļājama, bet nedaudz kraukšķīga tekstūra.
Žāvētu liliju pumpuru iepirkšana
Žāvēti lilija pumpuri ir sastopami lielākajā daļā Āzijas tirgu un parasti ir pieejami mazos četru līdz astoņu unces celofāna maisos; tie ir salīdzinoši lēti. Iegādājoties kaltētos liļķa pumpurus, meklēt tos, kas ir gaiši krāsaini, nevis trausliem un svaigi žāvētiem liļķu pumpuriem, jābūt gaiši brūniem un elastīgiem. Ja tie ir tumši brūni vai tie drupināti, nepērk tos, jo tie ir pagātnē.
Kaltētu liliju pumpuru uzglabāšana un lietošana
Mājās uzglabājiet žāvētus liellijas pumpurus noslēgtā burkā tumšā un vēsā un sausā vietā.
Pirms lietošanas var būt nepieciešams nogriezt apmēram 1/4 collu pumpuru apakšā, lai atbrīvotos no koka stumbra. Tā kā pumpuri visbiežāk tiek iepirkti, žāvēti, tāpat kā daudzus citus "koka" ķīniešu dārzeņus un sastāvdaļas, pirms lietošanas to nepieciešams rehidrēt ūdenī. Pirms lietošanas litija pumpuri iemērc siltā ūdenī (šajā gadījumā apmēram 30 minūtes), lai padarītu triku.
Pēc tam tos var atstāt veselu vai griezt pusi šķērsām, kā prasīts recepte. Dažas receptes pat pieprasa, lai pumpuri tiktu sagriezti pusi un sasmalcināti. Vai, lai iegūtu labāku garšu un interesantu tekstūru, mēģiniet sasaistīt to mezglā.
Receptes ar žāvētiem Lilijas pumpuriem
Žāvēti lilija pumpuri ir daudzu autentisku ķīniešu receptes sastāvdaļa gan kā dārzeņu, gan kā garšviela. Viens no slavenākajiem lilijas pumpuru ēdieniem ir "Jai", citādi pazīstams kā " Buddha prieks ", kas ir veģetārietis sautējums, kas tradicionāli tika pasniegts Ķīnas Jaunā gada pirmajā dienā, lai panāktu veiksmi. Citi labi pazīstami ķīniešu ēdieni, kas ievērojami iezīme liliju pumpuri ir Mu-Shu cūkgaļa, ola, cūkgaļa un dārzeņu maisījums, kas ietīti pankūkā, un klasiskā karstā un skāba zupa .