Šī glutēnu vistas gaļas recepte sākas ar vienkāršu, dziļu, tumšu karameļu krāsu bez rožes, kas sastāv no brūnām eļļām un miltiem.
Veggies - viss, sākot no sīpoliem, selerijām, papriku, ķiplokiem un tomātiem, tiek pievienots, lai iegūtu gumbo tekstūru un garšu. Okra ir gumbo paraksts.
Citas sastāvdaļas ir vienkāršas, viegli atrodamas un ekonomiskas, taču Gumbo ir kaislīgs, radošs ēdiens. Vistas vietā varat lietot garneļu, austeru, krabju gaļu, omārus, vēžveidīgos, ceptu cūkas, pīļu, zosu vai pat fazānu.
Gumbo bļoda ir tik bagāta, ka tā ir noslēpumaina un sarežģīta kā pati Luiziāna, kur tā radusies. Gumbo izgatavošana ir izveicīgs darbs, un krāsas, aromāti un garšas, piemēram, apmeklējums Ņūorleānā, noteikti ir vērts.
Atjaunināts jūnijā 2016 Stephanie Kirkos.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase augu eļļas (viegla olīveļļa un rapšu eļļa darbojas labi)
- 1/2 tase bez glutēna saldajiem rīsu miltiem (vai rīsu miltiem)
- 1 1/2 glāzes sveces (sasmalcina)
- 1/2 glāze selerijas (sasmalcināta)
- 1/2 tase bell pepper (sasmalcina)
- 1/2 tase zaļie sīpoli (šķēlēs)
- 10 unces okra (1 iepakojums saldētas okra, sagriezts gabalos)
- 5 glāzes bez vistas krējuma (svaigi vai konservēti)
- 1 mārciņa šķēlēs bez glutēna unvillas desu (Wellshire Farms Andouille Chicken Desiccation, kas pieejama pie Veselības Pārtikas, ir laba izvēle)
- 1 mārciņas vistas krūtiņa (vārīta un sasmalcināta)
- 1 lbs. Tomāti (mizoti un sasmalcināti, svaigi vai konservēti)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes timiāna
- 3 lauru lapas (noņemiet pirms pasniegšanas)
- 1/2 tējkarotes cayenne piparu
- 4 tases svaigi vārītu rīsu
- Pēc izvēles: pētersīļi (garšvielām)
- Pēc izvēles: Tabaka mērce
Kā to izdarīt
- Smagā krājuma kauliņā, kas atrodas virs vidēja siltuma, apvienojiet eļļu un miltus.
- Vāra vienmērīgi, līdz maisījums iegūst dziļu karameļu krāsu. (Nav nekas burvīgs par roksa izgatavošanu . Nepārtraukti maisa un izņem no siltuma, tiklīdz maisījums iegūst dziļu karameļu krāsu.)
- Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, selerijas, zaļie pipari un zaļie sīpoli un atgriezieties vidējā siltumā. Samaisiet, līdz dārzeņi ir maigi, apmēram 3 minūtes. Noņemiet no karstuma.
- Ielieciet okra atsevišķā smagā pīrāga kārbiņā un samaisiet, vidēji karstumā, līdz tas nav "roņveidīgs" apmēram 15 minūtes. (Virves ir skaidras dabiskās skeleta virces, kas padara okra par lielisku biezinātāju.) Noņemiet no karstuma un rezerves.
- Pievienojiet pot, desu, sasmalcinātu vistu, tomātus, rezervētus okra, ķiplokus, sāli, timiānu, lauru lapas un kajēna piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās līdz zemam un uzvāra aptuveni 30 minūtes.
- Lai pasniegtu, ielieciet 1/2 tase vārītu rīsu traukos un pievienojiet tvaicēšanas gumbo virsū. Garnējiet ar pētersīļiem un dažiem Tabasco pilieniem, ja vēlaties.