Ekvadoras garneles Ceviche ar tomātu mērci un Choclo - Ceviche de Langostinos

Euadorā jūras veltes ceviche tiek pagatavotas neilgi pirms marinētas - politika, kas tika pieņemta pēc liela holēras uzliesmojuma 90. gadu sākumā. Garneles ceviche ir īpaši populāra Ekvadorā, un tai bieži ir garšīgs tomātu mērcis - sava veida latīņu kokteiļu mērce.

Šajā garneļu ceviche ir saldie, riekstu Andu kukurūzas graudi (saukti choclo ) un sarkanie sīpoli. Ekvadorā garneļu ceviche bieži tiek pasniegta ar grauzdētu sīpolu kukurūzu (kanča) pusē, šķēlēs (ceptas dārzeņu šķeldas) un aukstu alu.

Kas jums būs nepieciešams

• 2-3 tases mazu un vidēju garneļu
• 1/2 sarkano sīpolu
• 1 regulāra laima sula (vai 4 mazi galvenie laimi)
• 1/4 tase svaigi spiestas apelsīnu sulas
• 1/2 kafijas kečups
• 1 ēdamkarote etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 glāze choclo vai citi svaigi kukurūzas graudi
• 1/4 glāzes sagrieztas cilantro lapas

Kā to izdarīt

1. Sīpolus sagriež visplašākajās iespējamās šķēlītēs, sagriež to ar sagrieztu pusi uz leju, lai gabali būtu pusapaļas formas.
2. Novietojiet sīpolu šķēles auksta sālsūdens traukā un ļaujiet iemērc 20 minūtes.
3. Pagatavojiet kukurūzas graudu kausā ar vārošu sālītu ūdeni, līdz tas ir tikai maigs. Nosusiniet un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
4. Ja garneles nav pagatavotas, pievienojiet sālsūdens katli vārīšanās temperatūrai un pievienojiet vienai kaļķai sulu . Vāra garneles vienu līdz divas minūtes, kamēr tā nav pagatavota. Noslaukiet garneļu un izskalojiet ar aukstu ūdeni.

1. Nogrieziet garneļu un notīriet astes un ievietojiet traukā.
2. Iztukšojiet sīpolus un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Sīpolus un kukurūzu pievieno bļodiņai ar garneļu.
3. Nosusiniet kopā laima sulu, apelsīnu sulu, kečupu, cukuru un etiķi. Toss ar garnelēm, kukurūzu un sīpoliem. Garša un sezona ar sāli un pipariem.
4. Apcepiet garneles, līdz tās ir gatavas kalpot. Pirms pasniegšanas nogrieziet garneļu ar cilantro, un pēc vajadzības nogataviniet ar kečupu.

Kalpo 4 kā uzkodas vai vieglas pusdienas.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	72
Kopējais tauku saturs	0 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	0 g
Holesterīns	9 mg
Nātrijs	211 mg
Ogļhidrāti	16 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	3 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)